Независимо дали приготвяте пищен неделен празник или делнично хранене, ароматното печено говеждо говеждо месо не е толкова старателно, колкото може би си мислите. Всъщност можете да имате печеното и страна на печени зеленчуци на масата за по-малко от 90 минути.
Холандско печено говеждо месо
За да направите най-доброто холандско печено говеждо месо, трябва да имате най-добрите съставки. Дори дори евтините разфасовки на говеждо месо могат да се окажат нежни и вкусни, когато бавно изпечените, висококачествени разфасовки на месо ще получат още по-добри резултати.
Купете месото си от надежден източник - качествен супермаркет, местен месар, пазар на земеделски производители или уважаван доставчик на пощенски поръчки. Изберете говеждо месо, което се отглежда хуманно и се борави умело след клане за най-нежното и най-вкусно говеждо месо.
Темата за хормоните в говеждото месо и тяхното влияние върху човешкото здраве е противоречива и все още няма категорични доказателства в подкрепа на двете страни на спора, според Winchester Hospital. Въпреки това, много хора, които са здравословни, все още искат да пазят храни, лекувани с хормони, от столовете си. Най-лесният начин да направите това е да купувате сертифицирано био месо, на което не могат да се дават антибиотици или хормони.
Нещо, за което е доказано, че влияе негативно на здравето ви, са наситените мазнини. Червеното месо е един от най-богатите източници на наситени мазнини, твърде много от които може да повиши нивата ви на лош, липопротеинов холестерол с ниска плътност и да повиши риска от сърдечни заболявания и инсулт, според Американската сърдечна асоциация.
По-леките разфасовки на месо са с по-ниско съдържание на наситени мазнини и са по-добри за вашето здраве. За да бъде с етикет постно, порцията от 3 унции трябва да съдържа по-малко от 10 грама мазнини, 4, 5 грама наситени мазнини и 95 милиграма холестерол.
Според клиниката Майо, най-лесните разфасовки на месо са око на кръгло печено, върха на сирене, горно кръгло печено, долно кръгло печено и отгоре сирене. Всички те са подходящи за печени.
Сега се гответе
Извадете говеждото месо от хладилника около 30 минути, преди да сте готови да го приготвите. Това ви дава време да приготвите фурната хубава и гореща - 400 градуса по Фаренхайт. Докато чакате, пригответе малко нарязани зеленчуци и билки, които да влязат в тигана с вашето печено. Те действат като аромати, вливайки говеждото с аромати и обратно. И, оставя ви вкусна гарнитура.
Класическа комбинация от грубо нарязани моркови и лук върви добре с печено. Разделете цяла крушка чесън и добавете неосолените скилидки към сместа. Хвърлете в някои пресни билки, като дафинов лист, градински чай, розмарин и мащерка, както и сол и черен пипер на вкус. Изсипете меланжа във вашата холандска фурна, намажете със зехтин и разбъркайте до палто.
Разтрийте говеждото месо и със зехтин, след това го поставете отгоре върху вегета и поставете ястието във фурната. Позволете на печеното да се готви, изпълвайки дома ви с неговите дразнещи аромати.
Печене до съвършенство
Колко дълго трябва да се готви месото ви зависи от неговия размер - колкото по-голямо и по-гъсто е печеното, толкова по-дълго ще отнеме да готвите. Най-добрият начин да се прецени готовността е да се използва термометър за месо, поставен в най-дебелата част на месото. Много хора харесват месото им рядко, но USDA препоръчва достигане на безопасна температура за готвене 145 F, преди да го извадите от фурната.
Когато вашето печено достигне желаната температура за готвене, го извадете от фурната и го оставете да почине три минути преди сервиране. Това време за почивка се препоръчва от USDA, тъй като дава време месото да остане на крайната си температура на готвене, което продължава да убива вредните бактерии.
Въпреки това, има кулинарна причина за почивка на месо. Оставянето на месото да почива позволява влагата, която се е движила към повърхността по време на готвене, да се абсорбира отново в месото. Това предотвратява изтичането на всички сокове, когато нарязвате в него, което предпазва месото да не стане сухо.
Намесете месото с фолио и го оставете да седи доста над триминутната маркировка на USDA - около 10 до 20 минути в зависимост от размера на печеното е подходящо количество време.
