Прясна или замразена пъстърва е вкусно допълнение към диетата със здравословно сърце. Всъщност Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ядат две порции риба, богата на омега-3 мастни киселини всяка седмица. Въпреки че соленоводните риби като сьомга и херинга могат да имат най-високи нива на омега-3, мастните видове сладководна пъстърва, като дъговата пъстърва, също съдържат значителни нива на това хранително вещество, борещо се с холестерола. Пъстървата обикновено се яде като цяла риба, но може да се нарязва филе или нарязана на препарати като хашиш. Изберете свежа цяла пъстърва, която е блестяща, мирише приятно и меко и има твърда плът и ясни очи. Избягвайте замразената пъстърва, която е в повредена опаковка или има видими ледени кристали.
Етап 1
Втрийте вътрешността на пъстърва с малко количество зехтин. Добавете сол и черен пипер на вкус. Напълнете рибната кухина с пресни билки като магданоз, естрагон и / или копър. Ако не се предлагат пресни билки, използвайте ивици пресни зеленчуци като моркови, чушки или целина. Поставете тънки филийки лимон отгоре на билките или зеленчуците.
Стъпка 2
Вържете пъстървата, затворена с готварски канап. Поръсете кожата със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Поставете пъстървата в кошница за скара, за да я приготвите на скара. Гответе на гореща скара приблизително 10 минути от всяка страна на 1 килограм риба. Кожата трябва да е хрупкава, а плътта - люспеста.
Стъпка 4
Поставете пъстървата в леко намазана с мазнина фурна, за да се изпече. Поставете го във фурна на 350 градуса по Фаренхайт и гответе от 8 до 10 минути на килограм. Завъртете внимателно с голяма шпатула по средата на времето за готвене. Месото трябва да е люспесто и влажно, а кожата трябва да е леко хрупкава.
Стъпка 5
Нарежете канапа за готвене и извадете билките / зеленчуците. Ако пъстървата е била обезкостена преди готвене, тя е готова за ядене. Ако е била приготвена с костите вътре, внимателно плъзнете месото от прешлените и малките кости за ядене.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Зехтин
Сол
Пипер
Пресни билки
Свежи зеленчуци
лимон
Готвене канап
Кош за риба
Съд за печене
шпатула
ножици
Бакшиш
Лекият аромат на пъстърва работи добре с различни ароматни профили и може да се използва със силни подправки като кайен на прах, джинджифил, соя и чесън. По-малката риба може да бъде овкусена и пържена цяла за версия на риба и чипс, а голямата пъстърва може да бъде пълнена с нарязани на кубчета картофи, бекон и спанак за „едно хранене с едно гърне“. Някои хора намират кожата на пъстървата за много ароматна, особено когато е хрупкава.
Повечето пъстърва, които се продават в търговската мрежа, ще бъдат предварително почистени и с непокътнати кости. За да научите как да филирате собствената си пъстърва, вижте раздела с ресурсите на тази статия.
Пушената пъстърва е деликатес, който може да се хареса подобно на пушена сьомга. Сервирайте го за закуска или обяд с яйца, гевреци и крема сирене или с хрупкави крекери като ордьовър.
Внимание
Пъстървата, която е филирана, все още може да съдържа малки кости. Внимавайте при хранене и внимателно проверявайте за кости, преди да сервирате пъстърва на дете.
Жените, които са бременни или кърмят, се предупреждават да не ядат прясна пушена пъстърва или риба, изложени на промишлени замърсители.
