Наденицата на скара Будин предлага кулинарно изживяване Cajun, опаковано със здравословен ориз, зеленчуци и свинско месо от рамо. Подобно на много други популярни колбаси на скара, будинките не отнемат много време на скара, тъй като обикновено са предварително приготвени. Можете да загреете центъра и да покафенеете корпуса на колбасите за около 10 минути. Boudin е основна храна в южната част на Луизиана, затова го съчетайте с други регионални храни, като пикантна гума или бамя и задушени домати, за да се насладите на истинско преживяване на Каджун.
Етап 1
Покрийте прясната наденица от будин с пластмасова обвивка или поставете в херметичен съд. Поставете наденицата в хладилник за една нощ, за да може съставките да закалят. Тази стъпка не е необходима за закупения от магазина будин, който по презумпция се съхранява в хладилник поне няколко дни, откакто е бил пълнен.
Стъпка 2
Загрейте решетката на средно слаб огън. Просто регулирайте циферблата на газова решетка, за да настроите температурата. Ако използвате решетка с дървени въглища, използвайте просто достатъчно дървени въглища, за да покриете дъното на скарата в един слой. Тази по-ниска температура позволява на центъра да се нагрява, без първо да се изгори отвън.
Стъпка 3
Поставете връзките на наденица от будин директно върху горещата скара, ако предпочитате хрупкав корпус. Увийте будината в алуминиево фолио преди поставянето, ако предпочитате по-мек корпус.
Стъпка 4
Печете наденичките от будин за около 2 до 5 минути на страна или докато обвивката стане кафява и хрупкава. Като общо правило будинът е готов да бъде обърнат, когато корпусът се отвори, след като стане кафяв и хрупкав. Будин, увит в алуминиево фолио, няма да стане кафяв и хрупкав, така че трябва само да го нагреете.
Стъпка 5
Завъртете връзките на будината с чифт щифтове и гответе още 2 до 5 минути. Поставете термометър за месо във всяка връзка за колбаси; връзките на наденицата се готвят, когато вътрешната температура достигне над 160 градуса по Фаренхайт. Ако вътрешната температура не бъде достигната след 5 минути на втората страна, обърнете ги и гответе на интервали от 1 минута, докато достигнат 160 F.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Пластмасова обвивка или контейнер (по избор)
Алуминиево фолио (по избор)
клещи
Бакшиш
Избягвайте да пробивате дупки или да разкъсвате корпуса преди да поставите на решетката; дупките и разкъсванията позволяват на натуралните сокове да изтекат и могат да изсушат будината.
Проверете внимателно етикета, за да определите дали колбасът е бил предварително сварен, преди да напълните бульона. Ако наденицата е предварително сварена, трябва само да загреете наденицата, но ако е направена със сурово свинско месо и ориз на пара, особено важно е да ги сварите до вътрешна температура 160 F. В този случай е най-добре да сварите или пара Будинът, докато колбасът се свари, и ги добавете към скарата, само за да хрупкате корпуса.
