Предимството на печенето на пуйка в торбичка за готвене е, че тя дава влажна, сочна пуйка. Чантите обаче не са без техните проблеми. Хартиените торби са опасност от пожар, а торбите за печене са склонни да произвеждат бледа пуешка кожа, която понякога се придържа към торбата. Алтернатива на използването на торба за готвене е печенето на пуйката. Печенето означава печене в пара, затворена среда. Той е добър вариант при готвене на голяма, потенциално трудна пуйка.
Етап 1
Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Натрошете зеленчуците си грубо.
Стъпка 3
Разтопете маслото в тиган и добавете зеленчуците. Сотирайте ги, докато започнат да покафеняват.
Стъпка 4
Сложете зеленчуците и маслото на дъното на тава за печене. Сложете пуйката отгоре върху зеленчуците и добавете бульона. Бульонът не трябва да е по-висок от половината нагоре пуйка.
Стъпка 5
Покрийте тигана с капака и го поставете във фурната.
Стъпка 6
Започнете да проверявате пуйката на всеки половин час в двучасовия знак. Поставете термометъра в най-дебелата част на бедрото. Гответе, докато термометърът прочете 165 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 7
Извадете капака на тигана за печене за последния половин час готвене, ако харесвате кафява, хрупкава кожа. Преди да извадите пуйката от фурната, проверете температурата на бедрото, гърдата и най-дебелата част на крилото. Всички те трябва да са поне 165 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 8
Извадете пуйката от тигана, за да почива на охлаждащ шкаф поне 20 минути преди дърворезбата.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Среден лук
4 ребра целина
4 моркови
3/4 пръчка масло
Тиган
Голям тиган за печене със стегнат капак
Турция, размразена и измита
1 qt. пилешки или пуешки бульон
Лъжица за готвене
Термометър за готвене с незабавно четене
Турция повдигач
Бакшиш
Готвенето на пуйка отнема около 3 1/4 до 4 часа. Една голяма пуйка може да отнеме малко повече време, малка пуйка по-малко.
Всеки път, когато проверявате температурата, използвайте лъжица за лъжица част от бульона над горната част на пуйката.
Добавете подправка на вкус. Някои хора сотират зеленчуците с чесън, бекон или билки. Някои заменят част от бульона с червено или бяло вино.
Прецедете и използвайте бульона, останал в тигана, за да направите сос.
Внимание
Ако пуешкото ви не е свършило първия път, когато вземете температурата му, измийте термометъра със сапун и топла вода, преди да го използвате, за да вземете отново температурата на пуетата.
Ако пуйката ви не се побира в печеното при затворен капак, не оставяйте капака отворен. Вместо това нарежете пуйката на парчета, така че да пасне по-добре, или разделете парчетата пуйка и останалите съставки между две покрити тигани.
Използвайте повдигач за пуйка, за да извадите пуйката от тигана. Бульонът е много горещ и може да се разпръсне, ако използвате импровизиран метод за повдигане.
