След едно хапване на хрупкав, карамелизиран клин от сладки картофи, никога повече няма да се върнете към белите пържени картофи. Сладките картофи са с високо съдържание на фибри, ниско съдържание на мазнини, пълни с витамини А и С и естествено достатъчно сладки, за да задоволят гостите на вечерята. Най-хубавото е, че приготвянето им на газова скара подобрява вкуса им, без да добавя ненужни калории или мазнини.
Приготвяне на сладки картофи
Изберете гладки, твърди сладки картофи с бели кожи, тъй като всякакви гниещи петна могат да разрушат вкуса на целия зеленчук. Печенето на сладък картоф, пресен от килера, ще доведе до хрупкава кожа и сурова плът, така че ще трябва частично да сварите картофите си, преди да използвате скара. Настържете всеки картоф под течащ кран, докато кипнете съд с вода. Гответе цели картофи - не ги обелвайте или те ще се разпаднат на скарата - докато не са достатъчно меки, за да пъхнат вилица; не ги преварявайте, тъй като те ще готвят малко повече на скара. Вероятно ще отнеме 10 до 12 минути, за да се сварят картофите. Извадете ги от водата и ги оставете да изстинат, докато можете да се справите.
Приготвяне на скара
Проверете газовата си скара, преди да започнете да готвите върху нея, особено ако я изваждате за първи път от няколко месеца. Прегледайте маркучите за наличие на пукнатини или чупливи лепенки и ги сменете, ако откриете такива. Следвайте съветите на Американската комисия за безопасност на потребителите, за да проверите за течове: Отворете напълно газовия клапан и разтрийте малко сапунена вода над мястото, където вентилът се свързва с маркуча. Ако се появят мехурчета, може да сте в състояние да затегнете връзката с резервоара; ако това не реши проблема, не гответе с грила, докато техник не го поправи. След като грилът ви заработи, отворете капака и облегнете тялото си назад, докато включите решетката, след това затворете капака и оставете грила да се загрее за 10 минути.
Печене на сладки картофи
Докато грилът се загрява, нарязвайте сладките си картофи. Чувствайте се свободни да експериментирате с начини за печене на зеленчуците. Може да скараш картоф цял; завъртете го на всеки три или четири минути, докато всяка част от кожата е хрупкава; тази опция ще отнеме общо 20 минути. Лесен вариант е да нарежете картофите наполовина по дължина и да ги скара, откъм плътта надолу, докато се образуват петна на скара или за около 15 минути. Накрая, опитайте да нарежете картофите на клинове или резени с дебелина 1/2 инча. Ще трябва да преобръщате парчетата на всеки няколко минути, докато на всички страни се образуват маркировки на скара, което също ще отнеме около 15 минути. Преди сладките ви картофи да докоснат грила ви обаче, хвърлете ги със зехтин, за да не залепнат. Прочетете ръководството на собственика си; повечето газови решетки трябва да се държат затворени, докато се използват.
Идеи за рецепти
С поръсена сол и тире прясна черна чушка, сладък картоф на скара ще бъде вкусен, както е. Постигането на малко креативност обаче ще запази този зеленчук интересен. Обелете кожите и омесете картофите с мляко, парченце масло и печен чесън за печене на скара върху традиционното картофено пюре или разтрийте смесена подправка или смес от подправки Каджун върху намазаните картофи, преди да ги поставите на скара. Друг вариант е да работите с естествената сладост на картофите и да ги приготвите за десерт. Вместо олио, намажете резени сладки картофи с разтопено масло и поръсете смес от канела и индийско орехче от всяка страна. Когато ги свалите от скарата, изсушете филийките с мед или кленов сироп.
