Във всеки сезон половината от населението на САЩ се наслаждава на малко сладолед, според селското стопанство и агро-фууд Канада. Сладоледът не само помага да задоволите сладкия си зъб, но също така се счита за бавно усвояема храна поради съдържанието му на мазнини и как се нарежда на гликемичния индекс.
Мазнини в различни видове сладолед
Всеки вид сладолед - редовен, с намалено съдържание на мазнини, лек и безмазнинен - трябва да съдържа специфично количество мазнини. Например, обикновеният сладолед трябва да съдържа най-малко 10 процента млечна мазнина, докато сладоледът с намалено съдържание на мазнини трябва да съдържа поне 25 процента по-малко мазнини от оригинала. Освен това, обикновеният сладолед е разделен на групи въз основа на качество, което включва супер-премиум, премиум, редовен и икономичен. Първокласните и супер-премиум сладоледи имат по-високо съдържание на мазнини от обикновените и икономични.
Бавно-усвоима мазнина
Количеството мазнини в сладоледа играе голяма роля за това как се усвоява. В сравнение с протеините и въглехидратите, мазнините отнемат най-дълго време, за да напуснат стомаха ви, поради което определени видове сладолед се считат за бавно усвояващи се. Сладоледът с по-високо съдържание на мазнини, като първокласен сладолед, може да отнеме повече време, за да напусне стомаха си, отколкото обикновения сладолед с намалено съдържание на мазнини.
Гликемичен индекс и въглехидрати
Гликемичният индекс, или GI, е система, която класира как въглехидратите влияят на кръвната захар въз основа на това колко бързо се усвояват. Храни с нисък GI усвояват бавно и повишават кръвните захари с бавно и стабилно темпо, докато храни с висок GI усвояват бързо и предизвикват бързо покачване на кръвните захари. Премиум сладоледът е с нисък GI, а обикновеният сладолед има среден GI, което означава, че той се усвоява умерено по-бързо от премиум. Съдържанието на мазнини в сладолед е вероятната причина за ниския му статус на GI.
Сладолед и вашата здравословна диета
Сладоледът е с високо съдържание на мазнини и захар. Американците вече получават твърде много калории от храни с високо съдържание на мазнини и захар, според Диетичните насоки от 2010 г., което затруднява задоволяването на основните нужди от хранителни вещества. Добре е да ядете сладолед като лакомство, но трябва да ограничите приема. Насоките предлагат да ограничите храните с високо съдържание на мазнини и захар на 5 процента до 15 процента от дневния си прием на калории.
