Богати на постни протеини, изпечените оксайли са кулинарен деликатес, който има вкус невероятно. Този разрез на месо също прави здравословна добавка към яхнии, супи и тестени ястия. Сервирайте го с печени картофи, боб, див ориз или сотирани зеленчуци, за да подсилите вкуса му.
Бакшиш
Ниското и бавно влажно готвене работи най-добре за оксайли. Това вкусно ястие отнема най-малко три часа за готвене, но можете да оставите фурната да свърши тежката работа.
Какво е Oxtail?
Както подсказва името му, месото от коктейл идва от опашката на кравата. Преди да бъде продаден на пазара, той е ожулен и нарязан на парчета с различни размери. Веднъж приготвена, тя има богат, пчелен вкус. Копринената му текстура и желатино месо го правят идеален за супи и яхнии, но можете да го приготвите и във фурната.
Говеждите оксайли са силата на храненето - порцията с 4 унции (сурова) съдържа 170 калории, 9 грама мазнини и 20 грама постно протеини. Той също така осигурява 10 процента от дневния препоръчителен прием на желязо. Този минерал играе ключова роля за образуването на червени кръвни клетки, както съобщава Националната медицинска библиотека на САЩ. Ниските нива на желязо в кръвния поток могат да доведат до анемия.
Този разрез на месото също е отличен източник на витамини от група В, калий, цинк, фосфор и магнезий, съобщава USDA. Калият, един от най-разпространените минерали в оксила, помага за регулиране на кръвното налягане, като увеличава отделянето на натрий с урината. Когато се консумира в адекватни количества, това може да намали риска от инсулт, сърдечни заболявания и остеопороза, според преглед от май 2013 г., представен в „ Аванси в храненето“ .
Цинкът, друго съществено хранително вещество, поддържа имунната функция, репродуктивното здраве, невротрансмисия и клетъчен метаболизъм, според специалисти от държавния университет в Орегон. Сервирането на варен оксил с 3, 5 унции осигурява 10 милиграма цинк. Възрастните жени изискват 8 милиграма от минерала на ден, докато мъжете трябва да се стремят към около 11 грама.
Готвене на оксиди в фурната
Изпечените оксайли са не само вкусни, но и здравословни. Плюс това, това ароматно ястие е лесно за приготвяне и върви добре с повечето зеленчуци, от картофи и моркови до аспержи и зеле. Ако се опитвате да намалите натрия, използвайте билки и подправки за допълнителен вкус. Чесън, пресен розмарин, мащерка, дафинови листа, кайен пипер и червен пипер са страхотен избор.
Най-добрата част за готвенето на оксайли е, че можете да оставите фурната да свърши тежката работа. Започнете с подрязването на мазнините. Този вид месо е естествено желатинен. Ако не премахнете мазнината, ястието ще бъде мазно.
След това сложете месото в плитка тенджера с гювеч. Добавете любимите си билки и подправки заедно с няколко пръски соев сос. Покрийте с алуминиево фолио, но малко повдигнете краищата му, за да не докоснете храната. Повечето рецепти изискват настройка на температурата на фурната на 340 до 350 градуса по Фаренхайт. USDA препоръчва минимална температура на готвене 325 F при готвене на говеждо месо.
Гответе, докато вътрешната температура достигне 145 F. Това гарантира, че всички вредни бактерии са унищожени. След като месото е готово, оставете го да почине поне три минути.
Както виждате, готвенето на оксайли във фурната не може да бъде по-лесно. Недостатъкът е, че отнема много време, тъй като месото е костеливо и с високо съдържание на мазнини. Според Британския съвет за развитие на земеделието и градинарството, ниското и бавно влажно готвене работи най-добре за този вид месо. Очаквайте да изчакате поне три часа, за да е готова вашата храна.
Чувствайте се свободни да експериментирате с други вкусни рецепти. Oxtails са универсални и могат да бъдат приготвени по много начини. Опитайте ръката си с бавно готвене яхния от октейл, винен оксид или южно задушени оксайли. Запазете остатъците и ги добавете към омлети, салати или задушени зеленчуци за допълнителен протеин.
