Как да готвя печено говеждо филе

Печено говеждо месо в Ню Йорк е добър кандидат за печено говеждо месо, защото е ароматно и нежно с доста количество мрамор. Съветът за говеждо месо в Тексас препоръчва използването на метод за сухо печене за този конкретен разрез на говеждо печено. USDA казва, че да готвите всички продукти от говеждо месо до поне 145 градуса по Фаренхайт.

Етап 1

Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Докато фурната се загрява, оставете печеното да се затопли до стайна температура, покрито на плота.

Стъпка 2

Смесете суха втривка, като използвате две части черен пипер, две части лук на прах и една част сол. Можете да добавите други подправки към суха търка, ако желаете; други обичайни съставки за суха разтривка включват половина част от кайен, две части чесън на прах или една част от червен пипер.

Стъпка 3

Масажирайте сухата втривка в повърхността на печеното. Колкото по-дебел е сухият слой на триене, толкова по-плътна става коричката, което придава аромат и спомага за запазването на соковете в печеното.

Стъпка 4

Поставете печеното в стелажа за печене с тлъстата страна на печеното обърната нагоре. Това позволява топещата се мазнина да обелва печеното по време на процеса на готвене.

Стъпка 5

Поставете печеното във фурната за 20 минути. Това изкарва външната страна на месото, като го покафенява достатъчно, за да се заключи в соковете.

Стъпка 6

Намалете топлината на фурната до 325 градуса. Продължете да печете лентата в Ню Йорк за още 14 минути на килограм.

Стъпка 7

Поставете термометър за месо в центъра на печеното, за да проверите готовността на печеното. При 145 градуса печеното се счита за свършено "рядко". При температури между 150 и 160 градуса печеното се счита за „средно“ и „добре направено“ при 160 до 170 градуса.