Трябва да се отнасяте към бекона като просто към друг разрез на месото, ако искате да го приготвите до мека, дъвчаща нежност. Помислете например за гъста рибена пържола. Ако го готвите на силен огън, ще намачкате месото и частично ще разтопите мазнините, оставяйки го леко топло и гумено. Ако го приготвите на по-нисък огън и оставите мазнината да се изпече и намаже всеки кошар, ще имате нежна, но зъбчива, влажна пържола. Същото важи и за бекона. Трябва да готвите сланина бавно и ниско, за да получите месото напълно сварено, но все пак меко и дъвчащо.
Фурна
Етап 1
Извадете сланината от хладилника и отделете филийките в чиния. Ако имате плоча бекон, нарязайте бекона на филийки с дебелина 1/4 инча.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 275 градуса по Фаренхайт. Доведете тенджера с вода до кипене и я изсипете в безопасна за пещ купа или плитка чиния. Поставете внимателно водата на пода на фурната.
Стъпка 3
Поставете телена поставка в тава за печене или тава за печене. Подправете филийките бекон с прясно смлян черен пипер, ако желаете, и ги поставете плоски на стелажа, разположени на разстояние около 1/2 инча. Поставете тигана във фурната.
Стъпка 4
Печете тънки филийки бекон за 10 минути и ги обърнете с щипци. Печете сланината допълнителни 10 до 15 минути и плъзнете багажника на фурната навън, за да проверите бекона.
Стъпка 5
Прегледайте мазнината върху бекона и цвета на месото. Мек, дъвчащ бекон има по-голямата част от мазнините, отделени от него, така че има само много тънки ивици бяло, очертаващи месото и преминаващи през него. Цветът трябва да наподобява тъмен махагон. Можете също да опитате сланина, за да проверите дъвченето.
Ако беконът все още има големи джобове или клапи с мазнина и светъл цвят, плъзнете багажника на фурната обратно и продължете да го печете на стъпки от 10 минути и проверявайте, докато достигне желаната консистенция.
Стъпка 6
Извадете тигана от фурната и прехвърлете филийките бекон в чиния, облицована с хартиени кърпи. Намажете върховете филийки бекон с хартиени кърпи и сервирайте възможно най-бързо.
Стъпка 7
Изсипете разтопената беконна мазнина чрез сито с линийки в контейнер или купа, устойчива на топлина. Покрийте разточената мазнина бекон и я приберете в хладилника.
Котлон
Етап 1
Извадете сланината от хладилника и отделете филийките. Ако готвите плоча бекон, нарязайте го с дебелина 1/4 инча. Налейте няколко супени лъжици вода в чугунен тиган или друг тиган с тежко дъно, поставен на печката.
Стъпка 2
Поставете филийките бекон в тигана, като разстояте всяка около 1/2 инча един от друг. Овкусете сланината с прясно смлян черен пипер, ако желаете, и настройте котлона на средно ниска.
Стъпка 3
Гответе тънко нарязан бекон за около 10 минути и изцедете разтворената мазнина от тигана в непромокаема купа или съд. Върнете тигана към печката и обърнете филийките бекон.
Ако готвите бекон с дебела филийка, го сварете 15 минути, преди да изцедите мазнината и я обърнете.
Стъпка 4
Гответе бекона, докато мазнината се освободи от него, оставяйки само тънки ивици. Изцедете беконната мазнина от тигана на всеки 10 минути. Месото трябва да има тъмен цвят махагон. Точното време за готвене варира в зависимост от това колко мазнина има беконът и колко е дебела, но очаквайте около 15 до 20 минути общо време за готвене за сладко нарязана сланина и 35 минути общо време за готвене за сланина с дебела сланина.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Тиган за печене
Тел багажник
Чугунен тиган или друг тиган с тежко дъно
Бакшиш
Изберете бекон с почти толкова месо, колкото мазнини за най-добри резултати.
Купете сланина, ако е възможно, и накарайте месаря да го реже за вас или да го режете сами. По-лесно е да се готви дебел нарязан бекон мек и дъвчащ, отколкото на тънко нарязан бекон.
