Как да готвя рукола

Със своя пикантен, смел вкус, суровата рукола често се добавя към салати, за да надуши аромата, но можете да ядете и варена рукола. Сотен или приготвен на пара, варена рукола осигурява впечатляваща доза витамини А и К, не съдържа мазнини и е с много ниско съдържание на калории, според USDA.

Със своя пикантен, смел вкус, суровата рукола често се добавя към салати, за да надуши аромата, но можете да ядете и варена рукола. Кредит: четиридесет форкса / iStock / GettyImages

Веднъж приготвена, обикновената рукола или бебешка рукола може да се яде като питателна гарнитура или да се включи в различни рецепти за повишаване на хранителната стойност и засилване на вкуса.

Според разширението на Университета в Мериленд, рукола е многостранна - може да се вари, на пара, микровълнова или да се добавя към макароните, когато е близо до кипене.

Сварете за варена рукола

Стъпка 1: Изхвърлете стъблата

Нарежете стъблата и всякакви жълти листа от куп измити листа от рукола с остър нож. Изхвърлете стъблата.

Стъпка 2: Добавете малко вода

Напълнете дъното на тенджера с инч или два вода и поставете листата рукола в тавата.

Стъпка 3: Покрийте саксията

Покрийте тенджерата с плътно прилепващ капак и поставете тигана на средно силен огън.

Стъпка 4: Сварете и свалете от котлона

Доведете водата в дъното на тенджерата до кипене и веднага след това извадете рукола от котлона. Това ще попречи на листата да получат кашлица и преохлаждане.

Стъпка 5: Изцедете и сервирайте

Изцедете водата от тенджерата, прехвърлете я в чиния за сервиране и сервирайте задушената рукола с накрайник зехтин и любимите си билки и подправки.

Направете сотирана рукола

Стъпка 1: Отстранете изсъхналите листа

Нарежете стъблата и всички увяхнали или жълти листа от куп измита рукола.

Стъпка 2: Загрейте малко масло

Загрейте зехтин в тиган, поставен на среден огън.

Стъпка 3: Поръсете със подправки

Внимателно поставете листата рукола в сгорещеното олио и поръсете листата с любимите си билки и подправки.

Стъпка 4: Разбърквайте го често

Разбъркайте листата от рукола често, като използвате прореза с лъжица.

Стъпка 5: Отстранете от топлина

Извадете тигана от котлона веднага след като листата са увяхнали и придобият ярък зелен цвят.

Стъпка 6: Сервирайте и се наслаждавайте

Прехвърлете сотираните листа от рукола в чиния за сервиране и ги подправете, както желаете. Есенция от лимонов сок също ще подобри вкуса.

Работете безопасно с рукола

Рукола трябва да се измие добре, преди да я приготвите за най-добрите си рецепти за рукола. Отрежете стъблата и отстранете всички пожълтели или увяхнали листа от купчината рукола.

Поставете листата в купа със студена вода и завъртете рукола наоколо, за да разхлабите всяка мръсотия и пръст, залепени по листата. Изцедете листата и ги разстелете върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.

Рукола е доста нетрайна и трябва да се съхранява в хладилник на 40 градуса по Фаренхайт или по-ниско, според Американската агенция по храните и лекарствата. Извадете всички жълти или увяхнали листа преди готвене.