Диетата Аткинс е вероятно майката на всички диети с ниско съдържание на въглехидрати. От въвеждането си през 70-те години диетата претърпя някои промени в структурата си, но едно нещо остава същото - когато следвате диетата, отчитате нетни въглехидрати, а не общи въглехидрати. Разбира се, за да изчислите нетни въглехидрати, първо трябва да знаете какви са те.
Въвеждането на невъглехидрати
Според Мишел Дудаш, регистриран диетолог и автор на книгата „Чисто хранене за заети семейства“, терминът „нетни въглехидрати“ всъщност е измислен от производителите на храни в отговор на манията с нисковъглехидратна диета. Терминът не е регулиран от Администрацията по храните и лекарствата и няма официално определение. Поради това никога няма да видите "нетни въглехидрати", изброени на панела с данни за храненето. Може обаче да го видите разпръснат отпред на диетични храни с ниско съдържание на въглехидрати.
Общо въглехидрати Vs. Нетни въглехидрати на Аткинс
Общите въглехидрати включват всички видове въглехидрати - от фибри до захар до захарни алкохоли до нишестета. Всички различни видове въглехидрати имат различно въздействие върху нивата на кръвната ви захар. Някои от тях предизвикват бързо увеличение (и произтичащ спад), докато други имат почти никакъв ефект. Въпреки че терминът "общи въглехидрати" не дискриминира, терминът "нетни въглехидрати" включва само въглехидратите, които имат значително влияние върху нивата на кръвната ви захар - като захари и нишестета, но не и фибри. Философията на Аткинс е, че тъй като храните с ниско съдържание на въглехидрати не оказват значително влияние върху отговора на кръвната ви захар, те не възпрепятстват загубата на тегло.
Как да изчислим нетните въглехидрати за пакетирани храни
Производителите са длъжни да посочат общото количество въглехидрати на панела с данни за хранителните стойности. Под общите въглехидрати също ще видите отделни редове за общия грам алкохоли от фибри, захар и захар. Според уебсайта на Аткинс можете лесно да изчислите грамовете нетни въглехидрати, като извадите количеството фибри и захарни алкохоли от общото количество въглехидрати: нетни въглехидрати, равни на общите въглехидрати минус фибри и захарни алкохоли. Например, ако опакованата храна съдържа 25 грама общи въглехидрати, 5 от които идват от фибри, а 7 от тях са от захарни алкохоли, тогава нетните въглехидрати биха били 13 грама: 25- (5 + 7) = 13.
Изчисляване на нетните въглехидрати за пълноценни храни
За да изчислите нетни въглехидрати за храна без пакет, ще трябва да направите малко детективска работа. Ще трябва да използвате брояч на хранителни факти, като USDA Националната база данни за хранителни вещества, за да определите разграждането на въглехидратите за конкретна храна, като ябълка. Ще трябва да знаете грамовете общо въглехидрати, грам фибри и грамове захарни алкохоли, ако има такива. След като разполагате с фактите за храненето, изчисленията са същите.
