Риба меч, месна, мека риба, се предлага през цялата година прясна или замразена, обикновено като пържоли. Можете да готвите риба меч с различни начини, като бъркането е бърза и лесна техника, която обикновено отнема около 10 минути. Мекият вкус на Swordfish приема лесно маринатата, а мариноването на пържолите преди печенето ще омекне и ги влее с аромат.
Изберете Superior Swordfish
Етап 1
Купете американска риба меч, тъй като внесената риба меч е до голяма степен нерегулирана и често се лови с помощта на противоречиви методи.
Стъпка 2
Изберете пържоли риба меч с гладка, сребриста кожа и червени кръвни линии, преминаващи през плътна плът. Плътта може да варира от бяло до оранжево; кафявите кръвни линии означават, че рибата е по-стара и не толкова прясна.
Стъпка 3
Изберете прясна риба меч, която в основата си е без мирис със свежа, чиста миризма.
Преди да се разрушиш
Етап 1
Разбийте съставките на маринатата заедно в стъклена купа.
Стъпка 2
Поставете пресни или размразени риби меч в маринатата, обръщайки пържолите, за да покриете старателно и двете страни.
Стъпка 3
Мариновайте рибата меч на стайна температура за 15 минути до един час, според вашата рецепта.
В фурната
Етап 1
Предварително загрейте бройлера за 10 минути.
Стъпка 2
Поставете багажника на фурната 4 до 5 инча под нагревателния елемент.
Стъпка 3
Извадете пържолите риба меч от маринатата с помощта на щипци и ги поставете на тиган за печене. Поставете тигана в бройлера.
Стъпка 4
Начупете рибата меч от всяка страна за приблизително 4 до 6 минути на ½ инча дебелина. Поставете термометър за месо в риба меч; вътрешна температура от 155 градуса F показва, че рибата меч е добре сварена.
Стъпка 5
Прехвърлете маринатата в тенджера и я сварете за една минута на печката. Охладете леко и намажете рибата меч с маринатата, докато бъркате, ако искате.
Стъпка 6
Извадете пържолите риба меч от тигана за бъркане с щипци и ги поставете върху чиния за сервиране. Сервирайте веднага.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Американски уловени пържоли риба меч, пресни или замразени
Стъклена купа
размахване
Маринадни съставки, като зехтин, сок от цитрусови плодове, мед, соев сос, сушени билки и подправки
клещи
Тиган за бройлери или лист за печене с ръб
Термометър за месо
тенджера
Черпак или голяма лъжица
Сервиране на чиния
Бакшиш
Използвайте любимата си италианска превръзка като марината за меч.
Съхранявайте пресни риби меч до 32 дни при 32 градуса F до 38 градуса F и замразени риби меч при 0 градуса F за период до три месеца. Размразявайте замразената риба меч под студена течаща вода или в хладилника, за да избегнете бактериално замърсяване.
Внимание
Фондът за защита на околната среда и аквариумът в залива Монтерей препоръчват да се избягва вносна риба меч и да се купува уловена и сертифицирана риба меч, която се лови с помощта на по-устойчиви техники. Тъй като рибата меч е с живак, FDA препоръчва на бременни или кърмещи жени да избягват консумацията му. Фондът за защита на околната среда препоръчва не повече от една порция месечно за възрастни мъже и жени, които не са в детеродна възраст.
