Изхвърлете всичко, което мислите, че знаете за готвене на пържоли, особено патронници с патронник. Chuck пържоли идват от порцията говеждо месо, разположена в частта на гърдите и предните крака, която е естествено постна и жилава. Chuck пържола е основно патронно печено, нарязано на по-тънки парчета, обикновено 1 1/2 инча или по-малко. Chuck пържола е най-добра, когато се готви бавно на слаб огън, а най-добрият начин за контрол на температурата и времето е като ги запарите във фурната. Този подход, заедно с течността за сваряване, позволява достатъчно време за разграждане на здравата съединителна тъкан и поддържане на месото влажно.
Етап 1
Поставете панираните пържоли в найлонов плик за съхранение или контейнер за съхранение и изсипете марината върху тях, за да добавите аромат и омекотите месото. Използвайте бутилирана марината или направете своя собствена с олио, кисела съставка като оцет или цитрусов сок, както и подправки и подправки на вкус. Запечатайте съда за съхранение и го поставете в хладилник за най-малко два часа или за една нощ.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 300 градуса по Фаренхайт. Поставете пържолите на равен слой в тава за печене.
Стъпка 3
Изсипете останалата марината върху пържолите или използвайте различна течност за печене на пържолите, като телешки бульон, вода и подправки или дори бира. Използвайте достатъчно течност, за да покриете поне половината от дебелината на пържолите.
Стъпка 4
Печете пържолите за около два до три часа или докато омекнат вилицата. Проверявайте пържолите веднъж на всеки 30 минути или така, периодично ги обръщайте. Напълнете течността за печене върху горната част на пържолите, за да ги поддържате влажни, почти същото, както бихте опекли печено. Когато поставите вилица в пържолата и завъртите леко, месото трябва да е достатъчно нежно, за да се разпадне лесно.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Пластмасова торбичка или контейнер
марината
Съд за печене
Течност за варене
вилица
Бакшиш
Покрийте пържолите с алуминиево фолио, за да поддържате месото влажно, ако желаете. Честото бастуване обикновено е достатъчно, ако предпочитате да не използвате алуминиево фолио.
Трудно е да се постигне лекото оцветяване или покафеняване, характерно за пържоли, приготвени в тиган или на скара. Ако това е важно за вас, можете да ги покафените в тигана за около две минути от всяка страна, преди да ги изпечете във фурната.
