Приготвянето на домашен сос е едно от най-страшните предизвикателства, пред които може да се изправи нов готвач. Определянето на дебелината е правилно, като се уверите, че няма бучки и да не го изгаряте, всичко това са препятствия. След като ги прескочите, все още трябва да разберете как да подправите гравитацията си. Най-доброто време за това е, докато то започва да се сгъстява. Но има буквално стотици подправки за избор, а не всяка подправка върви с всякакъв вид сос. Не се паникьосвайте. Изборът на подправки с подправки е момент, след като знаете основите.
Етап 1
Сезон говеждо месо със силен аромат, чубрици. Изсушеният дафинов лист, риган, градински чай и мащерка придават богата дълбочина на говеждото. Настърганото индийско орехче добавя неочаквана нотка на благодат, а едър пипер от всякакъв вид - черен, зелен, розов или бял - добавя остра хапка. Лукът и чесънът на прах също действат, но те лесно могат да затрупат останалите подправки.
Стъпка 2
Подправете пилешкото и пуешкото сос с по-леки пикантни подправки. Подмесената подправка за домашни птици е най-простият избор. Обикновено съдържа риган, розмарин, градински чай, мащерка и черен пипер. Приключенските готвачи също могат да експериментират с джинджифил, риган, червен пипер и естрагон. Лимоновият пипер добавя свежа хапка към домашната птица.
Стъпка 3
Поръсете щедри количества подправки със силен аромат в свински сос, за да допълвате по-богатия си вкус. Чесънът и лукът са най-добри със свинско месо, макар че те също се допълват от риган и градински чай.
Стъпка 4
Използвайте леко докосване, когато подправяте рибни сиви грави, за да не надмогнете деликатния вкус на основното ястие. Лимоновият сок е най-добър, освен ако сосът ви не е на кремава основа. За да не изварите крема, използвайте лимонова кора или изсушена лимонова кора. Кърито, копърът и горчицата вървят добре с рибата, както и риганът и червеният пипер.
Стъпка 5
Подправете зеленчуковата сос според естествените аромати на въпросната продукция. Силните, зелени зеленчуци като броколи и къдраво зеле могат да издържат на смели аромати като лимон, чесън и лук. По-деликатните зеленчуци като праз и карфиол се справят по-добре с по-леки къри, копър, канела и магданоз. Морковите и повечето тикви също се допълват от канела, люспи и други така наречени подправки за печене.
Бакшиш
Винаги използвайте лека ръка, когато добавяте подправки към сос, защото винаги можете да влагате повече, но не можете да извадите.
Внимание
Никога не прекалявайте със солта, защото не само затрупва другите аромати, но твърде много натрий може да допринесе за високо кръвно налягане.
