Рибата е важен източник на омега-3 мастни киселини за здравето на мозъка и сърцето, но е и добър източник на протеини. Подобно на други храни от животински източници, рибата осигурява висококачествени или пълноценни протеини, които съдържат всички необходими градивни елементи на аминокиселини за изграждане и замяна на протеини в организма. Хадок, солена вода, свързана с треска, се счита за постна риба. Сьомгата е мастна риба, която се отглежда в солена вода и ражда в сладководни. Сьомгата има малко повече протеин от пикша. Изборът на такъв като източник на протеин зависи от предпочитанията ви към съдържанието на други хранителни вещества, като мазнини и мастни киселини, както и от вкуса и текстурата.
Значение на протеина
Всяка част от тялото ви съдържа протеин. Тялото непрекъснато се разгражда и замества протеина, за да изгради, възстанови и поддържа своите клетки, тъкани и органи. Когато ядете храна, която съдържа протеин, тялото извлича аминокиселини от протеина по време на храносмилателния процес. Аминокиселините се използват по-късно за изграждане и попълване на протеините в организма. 20-те основни аминокиселини са тези, които тялото не може да направи и които трябва да получите от диетата си. Диетичният източник на протеини е класифициран като пълноценен протеин, ако осигурява всичките 20 основни аминокиселини. Протеините от храни на животинска основа са пълноценни протеини. Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията препоръчват 10 до 35 процента от дневните калории да идват от протеини. Препоръчителната диетична надбавка за протеини за възрастни е 46 грама за жени и 56 грама за мъже.
Съдържание на протеин от пикша
Сервирането на пикша от 6 унции, приготвено със суха топлина, съдържа 34 грама протеин, според Министерството на земеделието на САЩ. За разлика от сьомгата, пикша не е тлъста риба и има само 0, 94 грама мазнина в порция 6 унции. Хадокът се счита за постна риба, което означава, че има съдържание на мазнини 2 1/2 процента или по-малко. Пикша се продава прясно или замразено цяло или като пържоли и филета и работи добре с всеки метод на готвене. Месото от пикша е твърдо и леко ароматизирано.
Съдържание на протеин от сьомга
Сервирането на дива атлантическа сьомга с 6 унции, приготвена със суха топлина, съдържа 43, 25 грама протеин, според Министерството на земеделието на САЩ. Сьомгата се смята за тлъста риба, с 13, 82 грама мазнини в порция 6 унции. Сортовете сьомга включват атлантически, крал сьомга, червен, Chinook и sockeye. Розовата сьомга обикновено се продава в консерви. Месото от сьомга варира от мека до твърда и розова до червена, в зависимост от вида.
Други хранителни вещества
И сьомгата, и пикша са добри източници на селен, със 79, 6 микрограма в порцията сьомга от 6 унции и 53, 9 микрограма в порцията пикша. Съдържанието на мастни киселини се различава значително. Мастните риби са особено богати на мастни киселини. Сервирането на сьомга има 2, 137 грама мастни киселини, а пикша има 0, 189 грама. Сервирането на сьомга с 6 унции има 309 калории, 121 милиграма холестерол, 95 милиграма натрий и е добър източник на витамин В-12 и ниацин. Сервирането на пикша от 6 унции има 153 калории, 112 милиграма холестерол и 444 милиграма натрий. Пикша също е с високо съдържание на магнезий.
Експериментирайте с рецепти
Пикша и сьомга може да се използва в супи, гювечи, салати или като основно ястие. Сьомгата често се яде сурова с гевреци и крема сирене или като предястие. Сдвойте пикша и сьомга с ориз, картофи или макаронени изделия.
