Глюкозата и фруктозата са най-простите форми на захар, които могат да бъдат абсорбирани в кръвния поток. Тези захари естествено присъстват в храни като зърнени храни, плодове и зеленчуци. Те са и основните съставки в много подсладители и преработени храни. Ако имате непоносимост към фруктоза, трябва да избягвате храни с високо съдържание на фруктоза. В скорошно ревю, публикувано в "Хранене", изследователи от университета в Лозана в Швейцария заявиха, че когато фруктозата се консумира в прекомерни количества като част от висококалорична диета, това може да допринесе за развитието на метаболитен синдром, основен рисков фактор за диабет и сърдечни заболявания. Въпреки това не е вероятно прекалената консумация на фруктоза и глюкоза от яденето на много пресни плодове и зеленчуци.
Зеленчуци
Пресните зеленчуци естествено съдържат минимална глюкоза и фруктоза. Непреработените зеленчуци имат диапазон на съдържание на фруктоза и глюкоза между 0, 1 g и 1, 5 g на 100 g порция. Пресните броколи и авокадо имат най-ниски количества, с около 0, 1 g глюкоза и фруктоза на 100 g. Бялото зеле има 1, 5 г фруктоза и 1, 9 г глюкоза, когато се вари. Въпреки че лютата чушка съдържа около 2, 3 g фруктоза, използваното количество обикновено е под 100 g.
плодове
Плодовете имат по-високо съдържание на фруктоза от зеленчуците. Пресните плодове имат диапазон на съдържание на фруктоза и глюкоза между 0, 5 g и 9, 5 g на 100 g порция. В лайм има 0, 5 г фруктоза и глюкоза; грейпфрут съдържа 1, 8 г фруктоза и глюкоза; гроздето съдържа 9, 5 г фруктоза и 7, 1 г глюкоза. За тези с непоносимост към фруктоза, диагнозата на хранителната нетолерантност в Австралия предполага, че е по-полезно да се погледне съотношението фруктоза към глюкоза, тъй като храните се понасят по-добре, когато имат еднакво количество глюкоза и фруктоза. Плодовете със съдържание на фруктоза от 3 g или повече на порция трябва да бъдат ограничени. Примери за това са ябълка, череша, пъпеши, портокал, папая, круша, хума и ананас.
Преработени плодове и зеленчуци
Сушените, консервирани и преработени на пазара плодове и зеленчуци съдържат много по-голямо количество фруктоза и глюкоза, които идват от употребата на подсладители и консерванти, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Сушените плодове са средно около 30 g фруктоза и глюкоза на 100 g порция, докато консервираните и търговски обработени плодове съдържат между 6 и 12 g фруктоза и глюкоза.
Съображенията
Въпреки че е разумно хората с непоносимост към фруктоза да ограничават или избягват определени храни, повечето може да искат да се съсредоточат върху ограничаването на преработените храни с добавени подсладители, защото такива храни също могат да повишат нивата на холестерола. В проучване, публикувано в "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism", изследователи от Калифорнийския университет, Дейвис, откриват, че когато участниците консумират високи дози фруктоза, 25% или повече от общия прием на енергия, апо Б, лош тип холестерол, повишен значително за две седмици в сравнение с тези, които консумираха глюкоза.
