Холестеролът е вид липид или мазнини. Той се прави от черния ви дроб и се използва за различни телесни функции. Твърде много холестерол, циркулиращ в кръвообращението, е опасно за вашето здраве. Общият показател за холестерол над 200 милиграма / децилитър е рисков фактор за сърдечни заболявания. Триглицеридите са вид мазнини, които циркулират в кръвообращението. Нивата на триглицериди над 150 милиграма / децилитър също са рисков фактор за сърдечни заболявания. Храни с високо съдържание на мазнини, особено наситени и трансмазнини, допринасят за повишени нива на холестерол, докато сладкишите и алкохолът повишават нивата на триглицеридите.
Храни с високо съдържание на наситени мазнини
Храни, богати на наситени мазнини, са основен принос за развитието на сърдечни заболявания. Наситените мазнини се намират изключително в животински храни. Храните, богати на наситени мазнини, включват тлъсти меса, сладкиши, шоколад, масло, сирене, 2-процентови или пълномаслени млечни продукти, бита сметана и кожата на домашните птици. Обикновено, ако една мазнина е твърда при стайна температура, тя е наситена. Наситените мазнини повишават нивата на LDL холестерола в кръвта. Въпреки че препоръчителната дневна стойност (DV) за общите мазнини е от 30 процента до 35 процента калории, наситените мазнини трябва да бъдат ограничени до 7 процента до 10 процента от общите калории според Американската сърдечна асоциация.
Хранителни източници на трансмазнини
Транс-мазнините повишават нивата на холестерола толкова, колкото наситените мазнини, допринасяйки за сърдечни заболявания и атеросклероза. Транс-мазнините се намират в храни, които не са животински, особено храни, които съдържат частично хидрогенирани масла. Повечето маргарини и всички зеленчукови съкращения са с високо съдържание на трансмазнини, което осигурява 0, 3 грама до 4, 2 грама на супена лъжица според Националната база данни за храненето на Министерството на земеделието на САЩ. Частично хидрогенираните масла се намират в много преработени храни, включително приготвени в търговската мрежа печива, особено сандвич бисквитки, пържени храни, особено пържени картофи и много закуски, като бисквити и чипс. Всъщност 40 процента от общите трансмазнини, консумирани в Съединените щати, идват от торти, бисквитки, пайове, хляб и крекери, според Центъра за наука в обществен интерес (CSPI).
Тропически масла
Повечето растителни масла са изградени от ненаситени мастни киселини и не повишават нивата на холестерола в кръвта или запушват артериите. Има изключение. Тропическите масла като кокосово, палмово ядро и палмово масло са съставени от предимно наситени мазнини и повишават нивата на холестерола. Кокосовото масло всъщност е по-високо в наситените мастни киселини от маслото! Палмовото масло е около 50 процента наситени мазнини. Памучното масло, макар и да не е тропическо масло, не е добър избор, тъй като повече от 25 процента от мазнините, които съдържат, са наситени. Тези масла се използват в преработени храни от десетилетия, включително някои зърнени храни, приготвени в търговската мрежа бисквитки, пайове, смеси за торти, крекери и измръзвания. Въпреки че нерафинираните (екстра върджин) тропически масла, като кокосово масло, осигуряват някои антиоксиданти и фитонутриенти и не съдържат холестерол, те са силно наситени, нездравословни за сърцето и трябва да се консумират в много ограничено количество, ако изобщо, според Американската сърдечна асоциация.
Сладкиши и алкохол
Препоръките за диета за контрол на нивата на триглицеридите не са същите като тези за нивата на общия холестерол и LDL холестерола. Концентрираните сладкиши и алкохол повишават нивата на триглицеридите в кръвта най-много. Храните с високо съдържание на добавени захари включват хлебни изделия, бонбони, сладолед, бисквитки, торти, сладки зърнени храни, понички и други сладки лакомства. За да поддържате нивата на триглицеридите в кръвта на 150 милиграма / децилитър или по-ниски, ограничете тези храни в диетата си. Освен това консумацията на големи количества алкохолни напитки, като спиртни напитки, бира, вино, алкохолни напитки и други подобни, може по подобен начин да повиши нивата на триглицеридите. Според Диетичните насоки за американците 2010 г. мъжете трябва да консумират по-малко или равни на две алкохолни напитки дневно, а за жените по-малко или равно на една алкохолна напитка дневно.
