В момента е трудно да се намери зърнена закуска без фолиева киселина. Фолиевата киселина е известна още като фолат, който е естествената форма на витамин В9 - водоразтворим витамин, който естествено се намира в храните. Фолиевата киселина е допълнителната форма и се добавя в храната от 1998 г.
Решението за обогатяване на зърнени храни и хлебни изделия с фолиева киселина е взето с цел да се предотврати дефектите на невралната тръба. Harvard Health обяснява, че фолиевата киселина е с 85 процента по-усвоима от фолатите, които се съдържат в храните. Центровете за контрол на заболяванията твърдят, че обогатяването на фолиева киселина в зърнените зърнени продукти е помогнало да се предотвратят 1300 случая на дефекти на невралната тръба годишно.
Защо да избягваме фолиевата киселина?
Някои хора търсят храни без фолиева киселина поради неотдавнашна загриженост за приемането на фолиева киселина, свързана с нарушение на аутистичния спектър. Преглед от ноември 2017 г. в Brain Sciences обсъди този въпрос. Има проучвания, които показват намален риск от разстройство на аутистичния спектър в резултат на добавянето на фолиева киселина, докато други показват възпрепятстващо неврокогнитивно развитие при децата на майки, които консумират диетична фолиева киселина от обогатени храни и имат неметаболизирана фолиева киселина в кръвта си.
Прегледът от 2017 г. заключава, че въпреки че допълването с препоръчителната дневна надбавка (RDA) е много полезно за предотвратяване на дефекти на нервната тръба и дори за предотвратяване на нарушение на аутистичния спектър, консумацията на повече фолиева киселина от RDA може да допринесе за разпространението на разстройството. Авторите на изследването препоръчват да се извършват допълнителни изследвания.
CDC обяснява, че хората, които консумират фолиева киселина от обогатени храни и витаминни добавки или комбинация, могат да имат неметаболизирана фолиева киселина в кръвта си. Те обаче поддържат също, че неметаболизираната фолиева киселина не създава здравословни проблеми.
Списък с храни с фолиева киселина
Морската храна, месото, свинското месо, домашните птици, бонбоните и сладките са без фолиева киселина. Повечето зърнени продукти без глутен не съдържат обогатена фолиева киселина, се казва в статия от май 2019 г. в „ Текущи разработки в храненето“ . Така че, ако желаете зърнени закуски без фолиева киселина или хляб без фолиева киселина, безглутеновите продукти може да ви осигурят тази опция.
Преобладаващите научни доказателства, както и CDC, Harvard Health и други здравни власти, са съгласни, че получаването на препоръчителната дневна надбавка на витамин B9 по време на бременност е от решаващо значение за предотвратяване на дефекти на нервната тръба като спина бифида и аненцефалия при кърмачета. CDC препоръчва всеки ден 400 микрограма фолиева киселина. Ако предпочитате да си набавяте фолат от хранителни източници, има много налични.
Някои храни с естествено високо съдържание на фолати са едамам (482 микрограма на чаша), стрели (405 микрограма на чаша), римски боб (366 микрограма на чаша), леща (358 микрограма на чаша), грах с черни очи (355 микрограма на чаша), агнешки черен дроб (340 микрограма за 3 унции), боб мънг (221 микрограма на чаша), боб пинто (294 микрограма на чаша) и нахут (282 микрограма на чаша).
