Шампиньон - известен още като бял бутон - гъбите имат мек вкус, който лесно се съчетава с други аромати. Според Министерството на земеделието на САЩ, както суровите, така и варените гъби от бял бутон съдържат значителна мярка за минерали и микроелементи. Шампиньоните са любимо допълнение в салати, гювечи, меса, гриви, сосове и яхнии. За да поддържате свежестта, увийте гъбите във влажна хартиена кърпа и ги съхранявайте в кафява хартиена торбичка до употреба.
Етап 1
Избършете всяка гъба с влажна кърпа или навлажнена хартиена кърпа, за да премахнете замърсяванията и остатъците от горната и вътрешната страна на капачката.
Стъпка 2
Поставете гъбите върху чиста дъска за рязане, а от дъното на всяко стъбло нарежете тънък резен и изхвърлете.
Стъпка 3
Нарежете шампиноните на приблизително 1/4-инчови филийки с остър нож на готвача.
Стъпка 4
Загрейте 1 с.л. всеки от екстра върджин зехтин и масло в тиган сот.
Стъпка 5
Добавете гъбите и гответе до само омекване; премахнете от котлона. Овкусете на вкус със сол, черен пипер и чесън, ако желаете.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Гъби шампиньон
Чиста, влажна кърпа или хартиена кърпа
Дъска за рязане
Нож на готвача
Сот тиган
Екстра върджин зехтин
Масло
Сол
Пипер
Скилидки чесън или прах
Бакшиш
Избягвайте накисването на гъби на водна баня, за да не попиете излишната вода.
За да запазите съдържанието на влага в гъбите, не добавяйте сол до края на цикъла на готвене.
За обикновено, но сърдечно предястие, напълнете почистените капачки от гъби със смес от нарязани стъбла, галета и зехтин и печете във фурна на 400 градуса по Фаренхайт за 15 минути или до златисто кафяво.
Можете да разтворите сухи гъби в обикновена вода и да ги използвате по същия начин, както бихте пресни гъби.
