Суши е наистина широк термин, който обхваща много различни опции на менюто. Докато някои някои видове суши, като темпура, не са най-добрият избор, може да има връзка между по-основни опции, като суши от нигри със сьомга и загуба на тегло.
Оризът в суши съдържа устойчиво нишесте, докато рибата осигурява протеин - някои видове суши повече от други. Докато избирате опции за суши с ориз, риба и зеленчуци или авокадо като основа и избягвате неща, които са омесени и пържени и задушени в тежки захарни сосове, можете да го включите в своя план за отслабване.
Бакшиш
Суши може да не е мощен инструмент за отслабване, но стига да внимавате какви сосове добавяте и избягвате опциите за пържени темпури, това може да е част от здравословната диета за отслабване.
Бял ориз в суши
Повечето варианти за суши съдържат бял ориз. Освен това е популярно суши гарнитура. Според клиниката Майо, премахването на само четири бели храни - бял хляб, бели картофи, бяла паста и бял ориз - може да ви помогне да отслабнете. Тези видове въглехидрати не само причиняват кръвни захари и инсулинови шипове, които могат да доведат до увеличаване на теглото, но също така могат да насърчават въглехидратното желание.
Изследователи от едно проучване, което беше публикувано в Приложната физиология, хранене и метаболизъм през май 2019 г., проследяваха диетите на японските работници в продължение на година. След като годината свърши, те сравниха общото наддаване на тегло при работниците, които ядоха много бял ориз, с работниците, които ядоха само малко. Те открили, че работниците, които са яли повече ориз, са спечелили поне 6, 6 килограма повече от групата с ниско съдържание на ориз.
Но въпреки че белият ориз може да не е най-добрият избор, може да има едно предимство. Докато оризът се охлажда, количеството на устойчивото нишесте се увеличава. И според доклад, публикуван в Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition през 2015 г., устойчивото нишесте в охладения бял ориз може да понижи гликемичния отговор (или ефекта, който оказва върху кръвната ви захар).
Друг доклад от критичен преглед за 2014 г. в Food Science and Nutrition изтъква, че устойчивото нишесте също може да увеличи количеството калории и мазнини, които изгаряте и да предотврати съхранението на мазнини. Тъй като действа като фибри в храносмилателната ви система, същият доклад казва, че устойчивото нишесте намалява плътността на калориите (или количеството на усвоените калории) от храната, която ядете и увеличава чувството за пълнота - всички фактори, които могат да допринесат за загуба на тегло.
Протеин в суши
Широко прието е, че протеинът помага да допринесе за отслабване. Повечето суши съдържа сурова риба, която е източник на протеини, като един от основните компоненти. Но въпреки че рибата е добър източник на протеини, количеството в суши може да не е достатъчно, за да ви напълни и да ви помогне да отслабнете.
Според USDA, едно парче от популярната калифорнийска ролка съдържа едва 0, 9 грама протеин. Едно парче сьомга нигри е по-добър вариант, когато става дума за протеин, като едното парче предлага 3, 1 грама.
Според доклад, публикуван в American Journal of Clinical Nutrition през юни 2015 г., протеинът има най-значителен ефект върху отслабването и поддържането на теглото, когато ядете 25 до 30 грама при всяко хранене. Ще трябва да изядете най-малко 28 парчета калифорнийска ролка и поне осем парчета сьомга нигри, за да постигнете тези числа.
Въпреки това, проучване от октомври 2015 г. в Nutrition Journal установи, че когато комбинирате протеин с устойчиво нишесте, какъвто е случаят със суши, той може да увеличи количеството на изгаряните мазнини и да допринесе за усещане за пълнота, като увеличава хормоналния пептид YY, който помага регулират апетита.
Избор на суши и отслабване
Разбира се, не всички видове суши са еднакви, що се отнася до хранителната стойност. Академията за хранене и диететика предоставя някои съвети как да изберем най-здравословните видове:
- Изберете нигри или сашими. Нигри, което е сурова риба, поставена върху малко количество ориз, и сашими, което е сурова риба или месо, нарязано на тънки парчета, е най-основният избор на вашите суши и като цяло съдържа по-малко добавени съставки.
- Изберете вашите ролки внимателно. Суши ролцата, наричани още маки, варират значително в съставките си. Някои включват пържени морски дарове (наричани още темпура) или кремообразни сосове, докато други се правят със сурова риба, пресни краставици и авокадо. Когато се опитвате да отслабнете, придържайте се към ролцата с по-леки съставки от цяла храна, като калифорнийска ролка.
- Варирайте избора си. Вместо да избирате суши със същите видове риба, променете избора си, за да оптимизирате приема на хранителни вещества. Различните видове риба, като риба тон, сьомга и раци, всички имат различни витамини, минерали и мастни киселини и включването на разнообразие в храненето ви ще ви помогне да получите повече хранително разнообразие.
