През 70-те и 80-те години мазнините и маслата се считат за всеобщо лоши. През 90-те години на миналия век изследванията установяват, че само някои видове мазнини и масла са лоши - и че растителните масла всъщност могат да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдовите проблеми, свързани преди това с всички мазнини. Това откритие доведе до бум в разнообразието от растителни масла, предлагани в средния американски супермаркет. Царевичното масло и слънчогледовото масло са два такива варианта.
Съдържание на калории
Министерството на земеделието на САЩ предоставя информация за храненето на обикновените храни. Според USDA, царевичното и слънчогледовото масло съдържат приблизително същия брой калории: малко над 1900 на чаша. И в двата случая всички тези калории са от мазнини. Обърнете внимание, че количествата за готвене за двете масла обикновено са много по-малки.
Дебел профил
Това не е от общото значение на мазнините в храна, а от вида на мазнините. Мазнините в слънчогледовото масло са около 90 процента здравословни ненаситени мазнини и 10 процента нездравословни наситени мазнини. При царевичното масло разделението е около 85 процента ненаситени и 15 процента наситени. Това прави слънчогледовото масло малко по-добър избор от гледна точка на здравето на сърцето. Но и в двата случая здравословните мазнини преобладават над нездравословните мазнини.
Атрибути за готвене
Две важни характеристики в готварското масло са аромат и дим, според личността на Food Channel Алтън Браун. Царевичното масло има по-ниска точка на дим - температурата, при която започва да гори - от слънчогледовото масло. Това прави слънчогледовото масло по-добър избор за готвене с висока температура, като пържене с дълбока мазнина. Слънчогледовото масло също има по-малко аромат, така че готвенето в него е по-малко вероятно да маскира атрибутите на останалите съставки.
цена
Цената на всяка стока, включително олио за готвене, се колебае според различни елементи, като времето, цените на газа и тенденциите. От 2010 г. при преглед на продуктите, налични в MySupermarket.com, се установява, че цените на подобни сортове царевично и слънчогледово масло съвпадат в рамките на 1 процент на милилитър масло. Но подобно на зехтина, има повече възможности да се харчат допълнително за висококачествени версии на слънчогледово масло.
