Пазаруването на свинско месо може да бъде объркващо, особено когато се опитвате да установите разликата между шунката и сушените свински рамена. Въпреки че произхождат от различни части на животното, понякога те се продават под подобни имена. Да не се притеснявам. С малко информация можете да подредите нещата и да превърнете и двете разфасовки в вкусни ястия.
Разрез
Една разлика между шунката и сушеното свинско рамо е откъде на животното - известно още като „нарязаното“ - месото идва. Истинските хамове идват от задния крак на прасето, докато свинските рамене, както може би очаквате, са от високо на предния крак на прасето, близо до лопатката.
Метод на приготвяне
Друга разлика между сушено свинско рамо и шунка е методът на приготвяне. Когато производителите етикетират свинско изделие като "втвърдено", това означава, че продуктът е бил приготвен със сол, под формата на суха разтривка, чубрица или сладка саламура, или чрез инжектиране със солен разтвор. За разлика от тях шунката може да се продава без допълнителна обработка, да се суши или да се суши и пуши.
маркетинг
Още една разлика между шунката и сушеното рамо са имената, под които се продават месото. Сушени свински рамене са, съобщава Epicurious, понякога с етикет „бутове за пикник“. Продуктите, обозначени просто с "шунка" или "шунка в натурални сокове", не са добавяли вода по време на обработката, докато шунката, която е добавяла вода, трябва да бъде етикетирана като такава.
Съвети за готвене на свинско месо
Независимо дали работите с шунка или сушено свинско рамо, малко познание ви помага да се окажете страхотни ястия. Тъй като свинското има тенденция да изсъхне, накиснете шунката в разтвор на солен разтвор преди готвене, за да им помогнете да задържат влагата. Изключение от това правило са сушените шунки; накисването ще направи тези твърде солени. Свинските рамене понасят добре рецептите за бавно готвене, докато шунката се справя добре с печенето.
