прилики
Памучното семе, слънчогледовото и соевото масло са течни при стайна температура. Това се дължи на ниското им съдържание на наситени мазнини. Можете да използвате всеки вид масло в салати, пържени или печени продукти. Всяко масло от семена е с високо съдържание на полиненаситени мазнини, като омега-6, омега-3 и омега-9 мастни киселини. Омега-6 и омега-3 са основни мастни киселини. Тъй като тялото ви не може да ги направи, трябва да ги вземете от диетата си.
Всяко масло се произвежда в двуетапен процес. Първо семената се натрошават или пресоват, за да се изцеди маслото. Останалото масло, което се улавя в семената, се екстрахира с разтворител, като хексан. След това маслата се обработват допълнително, за да се отстранят водата и примесите, които могат да повлияят на техния аромат, срок на годност или топлинна стабилност.
Памучно масло
Памучното масло има около 25 процента наситени мазнини, с 2 с.л. порция с 7 g наситени мазнини, 4, 8 g мононенаситени и 14, 1 g полиненаситени мазнини. Основната мастна киселина в памучното масло е омега-6 или линолова киселина. Памучното масло не се разгражда толкова бързо, колкото соевото или слънчогледовото масло, когато се използва при пържене. Това го прави по-добър избор за комерсиалната хранително-вкусова промишленост.
Слънчогледово олио
Съществуват четири вида слънчогледово масло с различни смеси от наситени и ненаситени мазнини. Високо линоленовото слънчогледово семе съдържа 68% линолова или омега-6 мастна киселина и 21 на сто олеинова или омега-9. Остатъкът е наситени мазнини. Маслото от слънчогледово семе, което купувате в магазина, е предимно средноолеиново, което съдържа около 26 процента линолова и 65 процента олеинова киселина. Високоолеиновото масло има 82 процента олеинова и 9 процента линолова киселина. Четвъртият тип се нарича високо стеариново / високо олеиново масло, което идва от хибридно слънчогледово семе, което дава естествено хидрогенирано масло. Високо стеариновата съдържа 72 процента олеинова киселина, но 18-процентната стеаринова киселина, която съдържа, я прави алтернатива на съкращаването или други хидрогенирани масла, които могат да съдържат повече наситени мазнини.
Соево масло
Соята е най-разпространеното растително масло в САЩ Соевото масло съдържа емулгатори, които спомагат за стабилизирането на маслено-водни смеси, като майонеза и дресинг за салати. Соевото масло е единственото от трите, които съдържат омега-3 киселината алфа-линоленова киселина и омега-6. Подобно на омега-6, ALA може да ви предпази от сърдечни заболявания и инсулт, като понижава липопротеиновия холестерол с ниска плътност и повишава холестерола с липопротеин с висока плътност. Добавете соево масло към диетата си, ако не можете да ядете риба богата на омега-3 или да приемате добавки с рибено масло.
