Тъй като наситените мазнини в твърди мазнини като масло, скъсяване и свинска мас са вредни за вашето здраве, може да искате вместо това да използвате масло в своите печива. Гроздовото масло е с ниско съдържание на наситени мазнини и има лек цвят и аромат, който няма да противоречи на останалите аромати във вашата торта. Подмяната на маслото в рецептата за торта обаче не винаги работи. Използването на масло в рецептата за торта с масло може да направи тортата тежка и влажна, освен ако не направите някои корекции на вашата рецепта.
Хранителните вещества
Една супена лъжица масло съдържа 102 калории и 11, 5 грама мазнини, от които 7, 3 грама са наситени мазнини. Останалото са ненаситени мазнини. За разлика от гроздето масло съдържа 120 калории на супена лъжица и 13, 6 грама мазнини, само 1, 3 грама от които са наситени мазнини. Останалото са ненаситени мазнини. Яденето на наситени мазнини може да увеличи холестерола в кръвта ви, което е свързано с повишен риск от сърдечен удар, инсулт и втвърдяване на артериите. Твърдите мазнини като масло, скъсяване и свинска мас са склонни да имат повече наситени мазнини. Маслата от растителни източници като гроздови семена имат повече ненаситени мазнини.
Смените
При печенето можете да замените едно масло с друго. Така че, ако вашата рецепта изисква растително масло, например, или рапично масло, можете да използвате гроздово масло вместо в същото количество. Ако рецептата ви за торта изисква твърда мазнина, като масло, скъсяване или свинска мас, ще трябва да направите някои други корекции в рецептата, за да избегнете тежка, гъста торта. Използвайте 3/4 чаша олио за всяка чаша масло или скъсяване, за което се изисква в рецептата. Добре е да замените маслото в съотношение едно към едно, ако рецептата изисква разтопено масло.
лекота
Кремообразното масло със захар, което се изисква в много рецепти за торта, включва въздушни мехурчета в тестото, което прави крайния резултат по-лек и ериерен. Тъй като е по-трудно да включите въздух в тесто за масло, разбийте белтъците, за които се иска рецептата, и ги сгънете в останалата част от тестото, за да добавите въздушните мехурчета. Тъй като маслото е течно, ще трябва да намалите останалите течности, за които се изисква рецептата. Започнете с половината мляко, вода или сок, за които рецептата изисква. Ако тестото е прекалено гъсто, добавете малко повече течност.
Шифонска торта
Шифоновата торта е комбинация от характеристиките на торта, приготвена с яйца, масло, мляко, захар и брашно с характеристиките на хранителна торта с ангел. Тортата от шифон е лека и ефирна, защото белтъците от яйцата се бият до върхове, преди да бъдат сгънати в останалата част от тестото, като торта с храна на ангел. Въпреки това, тортата с храна на ангел не съдържа никакви мазнини. Маслото в торта от шифон прави трохата по-влажна и нежна от трохата от хранителната торта на ангел. Ако не сте сигурни в използването на гроздово масло в рецепта за торта, потърсете рецепта за торта от шифон, така че да сте сигурни, че тортата ви ще се окаже правилна.
