Налични са много телешки пържоли, но филет миньон е най-нежният. Той е избран и специално изрязан от филето на порции с дебелина от един до два инча. Filet mignon съдържа по-малко мазни мрамори, отколкото други разфасовки на пържола. За да замести липсващата мазнина, филето миньон често се готви с резен бекон, увит отвън.
Без бавно готвене
За да направите сочен филет миньон, гответе го на силен огън за кратко време. Не го бавно гответе, защото колкото по-дълго готви, толкова по-суха става. Гответе го бързо на силен огън, независимо от вашия метод на готвене, което може да включва пържене в тиган, печене, печене на скара или печене. Бавното готвене кара съединителната тъкан във вашата пържола да се желатинизира и да сивее. Filet mignon е в най-добрия случай, когато се готви рядко или средно рядко. Ако не обичате да ядете вашата пържола червена или розова, можете да я приготвите по-дълго. Само не забравяйте, че по-продължителното готвене намалява естествените сокове и вкуса на пържолата.
На скара
Вкусен пан Фрай
Друг начин да приготвите вашата пържола е да я сложите в малко олио на дъното на тигана. Отново го пригответе от три до пет минути от всяка страна. Чаша червено вино, например каберне совиньон или бордо, е приятно докосване до вашата вечеря с пържоли.
Не губете соковете
Когато проверявате месото си, за да видите дали е готово, не се нарязвайте на месото, защото вкусните сокове ще избягат. Натиснете месото надолу. Ако пръстът ви остави впечатление и месото се чувства много меко, месото се среща рядко. Ако се чувства мек и гъвкав, той е средно рядък. Ако е твърдо на пипане, прекалява.
