Подобно на морков, малките зелени листа на дайконска репичка поддържат голям, годен за консумация корен. Някои корени на дайкон растат до 50 килограма, но коренът не е единствената ядивна част. Можете да ядете всички части от репичка дайкон, включително зелените. Репичките Daikon произхождат от Източна Азия, където китайската и японската култура използват корените и зелените като част от редовната си диета. Много хора също ги използват за повишаване на апетита, лечение на стомашни заболявания и като ежедневна добавка за добро здраве.
Сортове и аромат
Съществуват много разновидности на дайконска репичка, всяка от които показва известна промяна във вкуса, размера на корените, цвета и формата. Най-разпространената репичка дайкон има голям цилиндричен бял корен. Тъй като произвеждат горчично масло, корените от дайкон репички и зелените имат малко пикантен вкус.
съхранение
Корените и зелените на Daikon се съхраняват най-добре, когато се разделят. Ако сте закупени на куп, просто изрежете зелените от корените и ги измийте с хладна вода. Оставете зелените да се отцедят или ги изсушете във въртене на салата. Поставете зелените вътре в найлонов плик или стъклен буркан вътре в хладилника. За да се запазят по-дълго време хрупкави, добавете влажна хартиена кърпа, за да повишите влажността вътре в съда за съхранение. Пресните зелени могат да се запазят до една седмица при оптимални условия, но могат да започнат да изсъхват и да пожълтяват след няколко дни.
подготовка
Пригответе зеленчуци дайкон в различни ястия и ги включете в диетата си толкова често, колкото желаете. Използвайте кълнове от дайкон или малки сурови зелени дайкон в студени салати или в сандвичи. Начукайте и леко задушете по-едро зелените, които да добавите към готвените зеленчуци или ястията с ориз или макаронени изделия. Добавете сурово нарязаните зеленчуци към гореща бъркане, супа или ориз и изчакайте няколко минути преди сервиране. Зелените Daikon също могат да работят като заместител на варен спанак, къдраво зеле или сирене.
хранене
Нискокалорични, зелената репичка дайкон съдържа големи количества от няколко витамина и хранителни вещества, включително витамин С, калий, витамин А и манган. Те също така осигуряват малко калций, желязо, фибри, витамин Е, витамин В-6 и магнезий. Яжте зелени дайкон сурови или леко на пара, за да избегнете разграждането на хранителни вещества и добавянето на мазнини в процеса на готвене. Като вид кръстоцветни зеленчуци, дайконовите репички предлагат също и борби срещу рака, наречени глюкозинолати.
