Ако пиете топла чаша мляко направо от кравата ви се харесва, не сте сами. Около 100 000 калифорнийци сами поглъщат мляко направо от кравата без полза от пастьоризация всяка седмица, според статия от март 2007 г., публикувана във „Време“. Със сигурност можете да пиете мляко направо от кравата, но може да се изложите на риск от няколко заболявания, причинени от бактерии, които обикновено се убиват от пастьоризация, твърдят привържениците на сурово мляко, намалява хранителното съдържание.
Ползи от сурово мляко
Центровете за контрол и превенция на заболяванията или CDC, категорично отричат твърденията на феновете на суровото мляко, че пастьоризацията унищожава хранителните вещества, които млякото съдържа. Въпреки това, около 20 процента от съдържанието на витамин С в млякото и 10 процента от неговия витамин В1 се губи по време на пастьоризацията, според Енциклопедията на науките. Пастьоризацията може също да унищожи ензимите и "добрите" бактерии, които подпомагат храносмилането и които помагат на хора, които страдат от хронични чревни заболявания като болестта на Крон, казват привържениците на суровото мляко.
Рискове от сурово мляко
Непастеризираното мляко може да съдържа бактерии като E. coli, листерия и салмонела, всички от които могат да причинят потенциално фатални чревни заболявания. Повече от 800 американци се разболяха от непастьоризирани млечни продукти от 1998 г. насам, според CDC. Листерията може да причини спонтанен аборт, смърт на плода или тежко заболяване при новородено, ако го заразите, докато сте бременна. Типичните симптоми на хранителни заболявания включват повръщане, диария - която може да съдържа кръв или слуз - коремна болка, треска и грипоподобни болки в тялото.
Населения в риск
Някои групи хора имат по-висок риск от сериозни заболявания, ако непастьоризираното мляко, което пият, съдържа вредни бактерии от други. Ако сте бременна, възрастна или имате нарушена имунна система, имате повишен риск от сериозно заболяване. Малките деца също могат да имат по-висок риск от опасни заболявания. Ако сте бременна, избягвайте не само суровото мляко, но и меките сирена като Queso Blanco или Queso Fresco. Вашето бебе може да бъде засегнато, дори ако не се разболеете от листерия.
Съображенията
Американската администрация по храните и лекарствата или FDA забранява продажбата на сурово мляко между щатите, но отделните щати регулират продажбата на сурово мляко в собствените си граници, като 23 щата забраняват продажбата на сурово мляко в рамките на своите граници. Ако притежавате крава или познавате някого с такъв, можете, разбира се, да изпиете млякото, без да се страхувате от арест. Страхът от сериозно заболяване обаче може да задържи тези сурови млечни мустаци от лицето ви, защото рискът от заразяване с опасна инфекция е малък, но реален.
