Независимо дали избягвате месо от лични предпочитания, за спазване на религиозни обстоятелства или поради здравословни проблеми, Академията по хранене и диететика потвърждава, че вегетарианската диета може да бъде напълно адекватна за доброто хранене. Тъй като месото е лесен източник на основни хранителни вещества, включително желязо и протеини, здравословното вегетарианство изисква внимателно планиране.
Мощен протеин
Възрастните имат нужда от приблизително 8 грама протеин на 20 килограма телесно тегло, според Института по медицина. Месото е пълноценен протеин, което означава, че доставя всички аминокиселини, от които тялото се нуждае. Вегетарианецът трябва да промени диетата си, така че да включва семена, ядки, плодове, зеленчуци, зърнени храни и, в зависимост от вида на вегетарианството, евентуално яйца и млечни продукти, за да получи пълен комплект аминокиселини. Всички видове вегетарианци могат да участват в два източника на пълноценни растителни протеини: соя и киноа.
Желязо и други недостатъци
Вашето тяло абсорбира хема желязо, видът, който се намира в месото, по-добре от желязото, което не е хем, типът, намиращ се в растенията. Вегетарианците трябва да сдвояват подсилени зърнени храни, тъмни листни зеленчуци, меласа, сушени плодове и други храни, богати на желязо, като богати на витамин С продукти, като портокали, за да подобрят усвояването. Освен това, вегетарианците може да са малко по-податливи на недостиг на калций, цинк, витамин В-12, витамин D и омега-3 мастни киселини в сравнение с месоядците, но това може да се поправи чрез консумация на различни храни, включително и тези, обогатени с витамин В- 12, която се среща само в животински продукти.
