"Пюриран" е общ термин, отнасящ се до храна, обикновено варени зеленчуци или сурови плодове, която е смесена, преработена или пюре, така че да има консистенцията на гъста течност. Най-често срещаните примери включват картофено пюре, ябълков сос и гуакамоле. Пречистената храна е необходима за бебета и възрастни хора, които нямат зъби, но може да бъде от полза и за други, ако отделят време да я смесят със слюнка в устата.
Пюрирана храна
„Чисти“ е френска дума, която означава пречистена или рафинирана. Пречистените храни се използват в готвенето, за да осигурят текстура, по-добра смилаемост, подобрен вкус и декоративна стойност, според "Речник на науката и технологиите за храните". Пюрената храна е много подобна на гъста супа, въпреки че обикновено приготвянето отнема по-малко време и включва по-малко съставки. "Coulis", друга френска дума, се отнася до пюрирани плодове. На практика цялата бебешка храна е пюрирана, защото бебетата нямат зъби и не могат да започнат храносмилателния процес в устата си. Възрастните хора, които губят зъбите си, понякога трябва да разчитат на пюрирани храни за своите хранителни нужди.
Храносмилане
Храносмилането започва в устата ви и включва дъвченето на храната ви и въвеждането й в слюнката. Според „Медицинска биохимия: метаболизъм на човека в здравето и болестите“, вашите слюнчени жлези произвеждат около 1 L слюнка всеки ден и се използва за храносмилане, смазване и дори защита от бактерии. Дъвченето на храна физически я разгражда и осигурява повече повърхност за слюнка и храносмилателни сокове в стомаха ви, за да действа върху нея. Слюнката съдържа ензим, наречен алфа амилаза, който започва процеса на химическо храносмилане, по-специално на въглехидратите. Храната се подлага на солна киселина, жлъчка и повече ензими, тъй като преминава от стомаха ви и през тънките ви черва.
Предимства на Pureeing Food
Пюрирането на храна може да засили вкуса й, но очевидно излага повече повърхност на храната, така че вашите слюнка и храносмилателни ензими да започнат да я метаболизират. По същество пюрирането на храна е като дъвченето й стотици пъти. Въпреки това, много хора пият чиста храна, тъй като те биха течности, което не позволява тя да се смесва много добре със слюнката и може да компрометира донякъде храносмилането. Леко дъвченето му или размахването му в устата преди поглъщане му позволява да се смеси със слюнката и също така позволява време някои хранителни вещества да се абсорбират директно през лигавицата на устата. Слюнката е важна част от храносмилането, въпреки че по-важните фактори включват стомашна киселинност, жлъчна секреция от жлъчния мехур и секреция на ензими от панкреаса.
Приготвяне на чиста храна
Пюрираната храна се приготвя в блендери и хранителни преработватели или чрез разбъркване или прецеждане. Картофеното пюре е добър пример за проста и бързо пюрирана храна. Пюрените зеленчуци трябва първо да се сварят, за да ги омекотят, да подобрят вкуса, да премахнат токсините и да намалят съдържанието на вода, според „Медицинското хранене и болести: подход, основан на конкретния случай“. Поглъщането на пречистена храна обикновено е лесно на хранопровода ви, тръбата, която тече от устата до стомаха ви.
