Използването на мазнини в печивата ви помага да ги поддържате влажни и нежни. Въпреки това, типът мазнини, който използвате, също влияе върху хранителното съдържание на готовия продукт. Докато маслото и съкращаването имат сходни хранителни профили, по-добре ще използвате маслото, тъй като то осигурява повече витамини и не съдържа трансмазнини.
Основи за подхранване на масло и съкращаване
Супена лъжица осолено масло съдържа 100 калории, а същото количество съкращаване осигурява 115 калории, като всички те идват от мазнини. Докато скъсяването е без холестерол, маслото съдържа 30 милиграма холестерол на супена лъжица. Нито един от тях е важен източник на витамини или минерали, въпреки че всяка порция масло съдържа 7 процента от дневната стойност на витамин А и следи от витамините Е и К, а съкращаването осигурява 7 процента от DV за витамин К и малко количество витамин E.
Общо съдържание на мазнини
Съкращаването е малко по-високо в общите мазнини, като всяка супена лъжица осигурява 13 грама или 20 процента от DV за тези, които следват диета с 2000 калории, в сравнение с 11, 4 грама в масло. Консумацията на твърде много мазнини увеличава риска от затлъстяване и свързани със затлъстяването здравословни състояния като сърдечни заболявания и диабет тип 2, така че се стремете да поддържате общата си консумация на мазнини не повече от 35 процента от общите ви калории.
Ситуация на наситени мазнини
Въпреки че скъсяването е по-високо в общите мазнини, маслото съдържа повече наситени мазнини, тъй като идва от животни, а скъсяването обикновено се прави от растителни масла. Всяка супена лъжица масло осигурява 7, 2 грама, или 36 процента от DV за наситени мазнини, в сравнение с 3, 3 грама при съкращаване. Наситените мазнини са една от така наречените „лоши мазнини“, тъй като могат да доведат до повишаване на нивата на холестерола, повишавайки риска от сърдечни заболявания. Ограничете приема на наситени мазнини до не повече от 10 процента от дневните си калории.
Трансмазнини съображения
Маслото не е важен източник на трансмазнини, но съкращаването често съдържа тези мазнини, които се считат за най-лошия вид мазнини, тъй като те не само повишават нивата ви на LDL или лошия холестерол, но и намаляват HDL или добрия холестерол, Тъй като растителните масла, използвани за направа на скъсяване, обикновено са течни при стайна температура, производителите хидрогенират маслото, за да го втвърдят, като се получават трансмазнини. Не повече от 1 процент от калориите ви трябва да идват от трансмазнини всеки ден.
