Награждаваният Aspall Organic Cyder оцет се прави от сока на цели, пресни пресовани ябълки. Фермата „Аспал Хол“ е собственост и се управлява от семейство Шевалие от 1702 г., а сайдърът е произведен от 1725 г. Аспал разполага със собствени ацетификатори, което е това, което придава печеливша нотка на ябълковия оцет, твърдят от компанията. Greenshield Towers, както се наричат ацетификаторите, леко ферментира сайдера, като добавя минималното количество алкохол, необходимо за превръщането му в оцетна киселина. Този процес гарантира, че оцетът е толкова свеж, колкото и сайдерът, който е влязъл. Aspall не пастьоризира оцета, тъй като унищожава твърде много от хранителните ползи.
Детоксикация
Ябълките съдържат различни хранителни вещества като фосфор, калций, калий, магнезий, желязо, натрий, холерин, сяра, флуор и силиций. Ябълковият оцет запазва тези хранителни вещества в течността си и може да помогне на храносмилането, като неутрализира токсините в тялото. Според сайта на Vinegar Book, ябълковият оцет е пречиствател, тъй като разгражда мастната лигавица и храчките. Освен това помага за предотвратяване на излишък от алкал в урината. Ябълковият оцет може да помогне за окисляване на кръвта, като го предпазва да не стане гъста и мудна.
умора
През 1953 г. британски учен открива цикъла на лимонената киселина, наречен в крайна сметка теорията на цикъла на Креб. Теорията, която спечели Нобеловата награда, обяснява, че цикълът на лимонената киселина е вратата към метаболизма на всяка молекула, която може да се трансформира в ацетилна група. Глюкозата, която е източник на по-голямата част от енергията, генерирана от метаболизма, се преработва чрез окисляване. Това окисляване се извършва в цикъла на лимонената киселина. Цикълът на лимонената киселина е последният път на молекулите на горивата - аминокиселини, мастни киселини и въглехидрати, за да могат те да се превърнат в огромното мнозинство гориво за организма. Тези молекули влизат в цикъла като ацетил коензим А. Прекъсването в цикъла на лимонената киселина може да доведе до липса на енергия и умора. Д-р Р. Пол Сейнт Аманд от Центъра за лечение на фибромиалгия заявява, че дефектният цикъл на лимонена киселина е най-правдоподобното обяснение за фибромиалгия, разстройство, характеризиращо се с хронична болка и умора. Ябълковият оцет, който е богат на оцетна киселина, може да бъде полезен за цикъла на лимонената киселина, като помага за предотвратяване на умората, като добавя към ацетил групата, необходима за правилното функциониране на метаболизма за гориво.
Кръвна захар
Изследване от 2004 г., публикувано в Diabetes Care, разглежда три групи участници: една трета е недиабетна контролна група, една трета е инсулинорезистентна и една трета е имала диабет тип 2. Субектите бяха назначени на случаен принцип да пият оцет или напитка с плацебо след хранене с високо съдържание на въглехидрати. В сравнение с плацебо групата, инсулинорезистентните и диабетите, които пият оцета, повишават инсулиновата си чувствителност съответно с 34% и 19%. Повишаването на инсулина е значително намалено от оцета в контролната група, а глюкозата и инсулинът са значително намалени от оцета при инсулинорезистентните лица.
