По отношение на хранителната стойност бананите са богати на калий, рибофлавин, ниацин и фибри, което ги прави питателна закуска. Докато печенето на един банан само по себе си ще промени текстурата и температурата на банана, хранителните факти остават относително зрелостта на банана.
Факти за хранене с банан
Една единична порция узрял банан, дълъг приблизително 7 1/4 инча, съдържа 110 калории и.47 грама общи мазнини. По отношение на калия, един банан има 463 милиграма на порция. Всяка порция банан има приблизително 1, 56 грама протеин, както и 14 процента от препоръчваните от вас въглехидрати дневно. В допълнение, бананите са съставени от 2 процента от всекидневния ви препоръчителен прием на витамин А, както и 15 процента от витамин С.
Вариации на зрялост
Докато вашият типичен узрял банан няма да се промени в хранителната стойност по време на процеса на печене, зрялостта на самия банан ще има директен ефект върху нивата на влага и общата хранителна стойност на самия плод. Според африканския журнал за биотехнологии, когато банан узрява, нивата му на магнезий намаляват. Освен това съдържанието на влага в бананите се увеличава, докато станат презрели, което води до изсушен, обезцветен банан. Докато печете банани, температурата на фурната ще накара бананите да узреят преждевременно. Това преждевременно узряване води до промени в съдържанието на магнезий и влага, които се намират в бананите.
Печене на банани
Въпреки че е възможно да печете банани без допълнителни съставки, по-често е да включите банани в други, по-амбициозни печива, като хляб, торти и бисквитки. Хранителната стойност на един банан в този контекст може да се промени, тъй като бананът обикновено се пюрира с брашно, захар, сода за хляб, масло и различни други съставки. След като съставките се изпекат заедно, хранителната стойност на самия банан би се променила само ако бананът е усвоил част от захарите и съставките по време на процеса на печене.
Внимание
Докато печенето на банани е здравословен и ароматен начин да им се насладите, важно е да използвате правилно внимание, когато консумирате банани с различна степен на зрялост. Зелените и недозрели банани инхибират ензима амилаза, което води до консумацията на протеини, които ограничават храносмилането на сложни въглехидрати. В допълнение, презрелите банани рискуват да се развие плесен или други видове бактерии върху тях. Ако забележите промяна в цвета на банана или кожата на банана, това не е естествено потъмняване, не го консумирайте. Естественото потъмняване ще превърне кората на банана в черен или кафяв цвят, докато мухълът или бактериите ще изглеждат бели или зелени.
