Отговорът на вековния въпрос дали ядките са плод или зеленчук зависи от ъгъла, който използвате за определянето им. Плодовете са семеносен продукт на цъфтящо растение, докато зеленчуците са всяка друга част на растението, включително стъблата, листата и корените. Орехът може да бъде плод, тъй като това е плодът на неговото дърво, но въпреки това може да се оприличи на зеленчукови бобови растения поради високото си съдържание на протеини и факта, че може да е израснал под земята. Ключът за разграничаване на двете е в произхода на ореха и в хранителния му състав.
Изчертаване на линия между семена и плодове
Ядките са плодове - освен когато не са. "Те се определят като сухи, едносеменни плодове, които имат високо съдържание на масло", според американската служба по горите. "Обикновено са затворени в кожест или твърд външен слой. По отношение на ботаниката, ядките са строго особен вид сух плод, който има единично семе, твърда черупка и защитна обвивка."
Дървесните ядки като кестени, лешници, пекани и орехи са плод на техните дървета. Бадемите например растат на дървета от същия род като тези, които ни дават плодове като сливи, ябълки, праскови и череши. Въпреки това разграничение, бадемите се считат за дървесни ядки, а бадемовата индустрия е представена от неправителствената фондация International Tree Nut Council Nutrition Research & Education Foundation, заедно с осем други: бразилски орехи, кашу, лешници, макадамия, пекани, борови ядки, шам-фъстък и орехи,
За целите на идентифицирането на хранителния алерген на „дървесната ядка“, Американската агенция по храните и лекарствата категоризира следното: ядки от бадем, буков орех, бразилски орех, бутер, кашу, кестен (китайски, американски, европейски, Seguin), кокосов орех, орех гинко, орех хикори, пекан, боров орех, пили орех, шам-фъстък, орех ши, орех (английски, персийски, черен, японски, Калифорния), кестен и бутерн.
Протеиновият компонент на ядките
В сравнение с дървесните ядки, ядките, класифицирани като част от групата зеленчукови бобови растения растат под земята. Фъстъците са част от тази група и имат хранителен профил в съответствие с месните протеини. Те могат да бъдат отчетени като едно или друго, когато структурират здравословно, балансирано хранене, отбелязва „2015-2020 Диетични насоки за американците“. И, не, не можете да преброите шепа фъстъци като храна - подсилете порцията бобови храни, както със зелени зеленчуци, така и с месен протеин.
„Диетичните насоки“, базирани на диета с 2000 калории, препоръчват дневна консумация на 5, 5 ун-еквивалента протеинови храни, 2, 5 чаши-еквиваленти зеленчуци, 6 унции-еквивалента на зърна, 3 чаши-еквиваленти на млечни продукти (за подрастващи и възрастни) и 2 чаши-еквиваленти плодове. "Една половина унция ядки или семена се счита за 1 унция еквивалент на протеинови храни, и тъй като те са с високо съдържание на калории, те трябва да се консумират на малки порции и да се използват за заместване на други протеинови храни, а не да се добавят към диетата." според указанията. "При избора на протеинови храни, ядките и семената трябва да бъдат несолени, а месото и домашните птици трябва да се консумират в постни форми."
В своите "Факти за фъстъци" институтът за фъстъци описва бобовите растения като "ядливи семена, затворени в шушулки. Като група те осигуряват най-добрия източник на концентриран протеин в растителното царство. Докато тяхната физическа структура и хранителни ползи по-скоро приличат на тази на други бобовите растения, употребата им в диети и кухни по-скоро наподобява тази на ядките."
По същия начин, дървесните ядки като цяло предлагат месоподобен протеинов профил. В таблица за сравняване на хранителни вещества, сравняваща хранителните компоненти на бадемите и дървесните ядки, Съветът на бадемите в Калифорния отбелязва, че бадемите са с най-високо съдържание на протеини - предлагат 6 грама на 1-унция порция - както и в фибри, калций, витамин Е, рибофлавин и ниацин. Ядките и пеканите от макадамия са сред белтъчните слабители в групата, осигурявайки съответно само 2, 2 и 2, 6 грама протеин на порция от 1 унция. Въпреки че дървесните ядки като тези са плодовете на съответните им дървета, те са тясно приведени в съответствие със зеленчуковите бобови растения, когато са определени от хранителния им състав.
