Намирането на безглутенова алтернатива на тестените юфки може да бъде едновременно предизвикателно и вълнуващо. Една опция, която може да искате да опитате, е юфка от фасул, наричана още целофанова юфка, която обикновено се консумира в китайската кухня. В Америка тази алтернатива на юфка нараства на популярност.
Бакшиш
Mung боб юфка може да се използва при готвене без глутен. Те споделят свойства на бобовия мунг, но все още се считат за обработени. Получавате повече хранителни вещества и ползи, когато консумирате цели зърна мънг.
Подобно на всички алтернативи на юфката, като кафява оризова паста и макаронени изделия от червена леща, юфката от мънг боб се извлича от цяла храна. Те обаче са дехидратирани и нанизани заедно от нишестето от мъжки боб. Това ги прави преработена храна. По време на процеса на приготвяне на юфка от фасул, някои хранителни вещества се губят.
Юфката от фасул може да бъде по-добра алтернатива на традиционните юфки, особено за хора с алергии към глутен или целиакия, въпреки че те не са толкова хранителни, колкото бобовите зърна, от които са получени. Въпреки че са донякъде преработени, юфката от фасул не съдържа много добавени съставки.
Какво представляват Mung Bean юфка?
Макароните от мъжки фасул имат множество имена, включително целофанови юфки и стъклени юфки. Те получават тези имена от прозрачния си вид. За направата на юфка от мънг боб, нишестето от мън боб се извлича, дехидратира и се оформя във форма на юфка.
Въпреки, че изглеждат гъбави и меки на пипане, варените мънг юфки са твърди като варени житни юфки. Текстурата им ги прави подходяща алтернатива на макаронените пшенични макарони. В китайската кухня целофановата юфка се използва при пържени картофи и ястия с юфка.
Макароните от фасул от мънг са склонни да имат прости списъци със съставки. В зависимост от марката или производителя, юфката от фасул и водата може да са единствените съставки.
Факти за хранене със стъклена юфка
Мъфката с фасул се рекламира като по-здравословна алтернатива на традиционните тестени изделия. Хората, които спазват диета без глутен, ги използват в ястия с юфка. Целофановата юфка също се рекламира като високопротеинова, нисковъглехидратна опция. Фактите за хранене на стъклената юфка обаче не подкрепят тези твърдения.
Според USDA, 1 чаша варена юфка от фасул съдържа следните хранителни факти:
-
160 калории
-
0, 019 грама мазнини
-
39, 3 грама въглехидрати
-
0, 19 грама фибри
-
0, 076 грама протеин
-
4.7 процента дневна стойност (DV) на желязото
Калориите от стъклена юфка са подобни на други видове юфка със 160 калории на чаша, която не включва други съставки, като бульон, тофу и зеленчуци. Тъй като нишестето от мън в зърна се извлича, юфката с мобилен телефон е с високо съдържание на въглехидрати.
За сравнение, 1 чаша варен боб от мънг съдържа следните факти за хранене на USDA:
- 212 калории
- 0, 8 грама мазнини
- 38, 7 грама въглехидрати
- 14, 2 грама протеин
- 15, 4 грама фибри
- 23 процента DV магнезий
- 16 процента DV на желязо
Храненето на стъклената юфка е по-ниско в протеините, фибрите и други витамини и минерали, което има тенденция да се случва при преработените храни.
Ползи от юфка от Mung Bean
Хората с глутенова непоносимост или цьолиакия могат да се възползват от консумацията на юфка от мънг боб, тъй като те са подходящ заместител на макароните, съдържащи глутен и пшеница. В социални ситуации или за задоволяване на копнежа на макаронени изделия, юфката от мънг боб е безопасен вариант за хора с ограничения на глутен и пшеница.
В зависимост от целите и размера на порцията, калориите на стъклената юфка могат да ви помогнат да отслабнете или да спечелите тегло. Консумацията на 160 калории на чаша може да изглежда висока или ниска за някои хора. Докато прилагате калориен дефицит или излишък, най-вероятно ще постигнете целите си за отслабване или наддаване съответно.
Мъфката от фасул също е добър източник на желязо. Една чаша съдържа приблизително 5 процента от дневните ви нужди от желязо. Според клиниката на Кливланд бобът и бобовите растения са добри растителни източници на диетично желязо. Ако сте изложени на риск от дефицит на желязо или анемия, юфката от фасул може да ви помогне да увеличите диетичния си прием на желязо.
Трябва ли да ядете стъклени спагети?
Юфката от фасул не е свързана с никакви отрицателни рискове. Хората с алергии към бобови растения не трябва да консумират мънг боб или продукти от боб от мънг. Хората със синдром на раздразненото черво (IBS) може да искат да избягват юфка от мъх, които съдържат FODMAP, за които е известно, че причиняват храносмилателен дискомфорт.
Бременните жени трябва да избягват покълнали юфки от фасул. Според Академията за хранене и диететика, бременните жени трябва да избягват всички сурови кълнове, включително тези от мънг боб и продукти, направени от покълнали мънг боб. Юфка, приготвена от некълнали бобчета, трябва да бъде безопасна за бременни жени.
