Роден в Азия, зеленият лук - наричан още скали - би трябвало да се появява редовно в кухни, които са здрави. Подобно на белия лук, те придават остър вкус на вашите ястия, въпреки че зеленият лук е по-мек, така че дори и да се използва суров, няма да надмогне вкуса на вашето ястие. Зеленият лук също се зарежда с хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, така че те правят здравословно допълнение към вашата диета.
Основите на храненето
Зеленият лук е с ниско съдържание на калории - дори цяла чаша зелен лук само повишава приема на калории с 19, или 1 процент от калориите при стандартна диета с 2000 калории. По-голямата част от тези калории идват от въглехидрати, а всяка чаша зелен лук съдържа 4 грама общи въглехидрати, включително 1, 3 грама диетични фибри. Тези въглехидрати осигуряват енергия, от която се нуждаят тъканите ви за ежедневно функциониране, а диетичните фибри насърчават здравословното храносмилане. Зеленият лук съдържа само малки количества протеини и мазнини - по-малко от грам от всяка порция.
Ползи за здравето на очите
Добавянето на зелен лук е от полза за очите ви, защото съдържа каротиноиди, включително витамин А, лутеин и зеаксантин. Витамин А играе централна роля за здравословното зрение и ако не успеете да го набавите достатъчно в диетата си, се отразява негативно на зрението ви и затруднява виждането му през нощта. Лутеинът и зеаксантинът работят заедно, за да поддържат очите си здрави. Консумирането им предпазва клетките ви от увреждане и се бори с дегенерацията на макулата, обяснява Медицинският център на Университета в Мериленд. Всяка чаша зелен лук съдържа 2840 международни единици и 609 микрограма лутеин и зеаксанатин. Това осигурява 95 процента от препоръчителния дневен прием на витамин А за мъже и целия дневен прием за жени, според Института по медицина.
Здрави кости
Включете зеления лук в диетата си и вие също ще извлечете ползите от съдържанието на техните витамини C и K. Тези хранителни вещества предлагат ползи за здравето на вашия скелет - витамин С ви помага да синтезирате колагена, който поддържа костите ви здрави, докато витамин К помага на тялото да използва калция, който му е необходим, за да поддържа плътността на костите. Витамин К също контролира съсирването на кръвта, докато витамин С действа като антиоксидант и предпазва тъканите ви от увреждане. Сервирането на 1 чаша зелен лук съдържа 111 микрограма витамин К - 89 процента от препоръчителния дневен прием за мъже и целия препоръчителен дневен прием за жени, според Института по медицина. Всяка порция зелен лук също може да се похвали с 10 милиграма витамин С - 11 процента и 13 процента от препоръчителните дневни приема съответно за мъже и жени.
Яденето на повече зелен лук
Добавете зелен лук към любимите си салати - ароматът им се справя добре със смес от черен боб, царевица, киноа и чипотен липов дресинг или със смес от пълнозърнест кус-кус, нарязано на кубчета манго и джалапено и пресен килантро. Те също правят здравословни добавки към опаковки или сандвичи, или като гарнитура за супи. Алтернативно, нарязвайте зеления лук наполовина по дължина, леко ги намазвайте със зехтин и след това ги печете във фурната, докато краищата станат златисто кафяви, или сотирайте нарязания зелен лук в смес от зехтин, кайма и лимонова кора.
