Четенето на списък с добавки върху етикета на храните може да бъде озадачаващо. Списъкът не само е дълъг, но и имената са непознати и объркващи. Може да се почувствате като четете йероглифи. Въпреки че хранителните добавки обикновено се смятат за вредни, не всички добавени вещества са опасни. Разбирането на предимствата и недостатъците на хранителните добавки, както и видовете добавки, ви помага да направите мъдър избор на храна.
Преглед на хранителните добавки
Юридически погледнато, хранителната добавка се отнася до всяко вещество, използвано при производството, обработката, обработката, опаковането, транспортирането или съхранението на храна. Вещество, използвано за конкретна цел, като подсладител, се нарича "директна добавка" и обикновено е посочено на етикета на хранителните съставки. От друга страна, индиректните хранителни добавки са вещества, които попадат в храни в малки количества поради опаковане, съхранение или друга работа. Американската агенция по храните и лекарствата изисква производителите на храни да докажат безопасността на дадено вещество, преди да бъде разрешено използването му в контакт с храни.
Предимства на хранителните добавки
Някои добавки подобряват или поддържат хранителната стойност на храната. Витамини А, С, D, Е, тиамин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, фолиева киселина, калциев карбонат, цинков оксид и желязо често се добавят към храни като брашно, хляб, бисквити, зърнени закуски, макаронени изделия, маргарин, мляко, йодирани сол и желатинови десерти. Вместо витамин С може да видите в списъка аскорбинова киселина. Алфа-токоферолът е друго име на витамин Е, а бета каротинът е източник на витамин А. Освен че осигуряват хранителни вещества, хранителните добавки могат да помогнат за намаляване на развалянето, подобряване на външния вид на храните и увеличаване на наличността на разнообразни храни през цялата година,
Недостатъци на хранителните добавки
Някои хранителни добавки потенциално могат да причинят вредни странични ефекти. Например, бутилираният хидроксианизол, обикновено известен като BHA, е консервант, използван в храни, включително картофен чипс, крекери, бира, печива и зърнени храни. Той беше класифициран от Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ като консервант, „с разумно очаквано да бъде канцероген за човека“. Сулфитите, които се добавят към печива, вино, подправки и храни за закуски, при някои хора могат да причинят копривна треска, гадене, диария и задух.
Цветовете са добавки, твърде
Оцветяването под формата на оцветители, пигменти или други вещества технически се счита за хранителна добавка. Тези вещества често се използват за подобряване на цвета, който се губи поради съхранение или обработка. Пигментите, получени от естествени източници, като зеленчуци, минерали или животни, са освободени от сертифициране. Изработените от човека цветове изискват тестване както от производителя, така и от FDA, за да се гарантира, че отговарят на специфични указания за чистота.
