Списъкът на съставките в хранителните опаковки често включва добавки и консерванти. Производителите на храни най-често използват такива съставки, за да удължат срока на годност на храната или да подобрят нейния цвят, текстура или аромат. Според Американската фондация за астма и алергия естествените храни предизвикват повечето алергични реакции; въпреки това, няколко хранителни добавки могат да създадат проблеми. Те включват нитрати, нитрити, сулфати, сулфити, MSG (моно натриев глутамат) и бензоати.
Консерванти
Консервантите предпазват храната от разваляне и поддържат свежест и цвят или ароматизират храни. Често се добавят към печива, меса, желета и напитки. Консервантите включват аскорбинова киселина, лимонена киселина, натриев бензоат, калциев пропионат, витамин Е, BHA и BHT. Калциевият пропионат е химически консервант, използван в сирена, а лимонената киселина се използва като буфер и неутрализатор в превръзки, сирена и плодови сокове. BHA (бутилиран хидрокситолуен) и BHA (бутилиран хидроксианизол) са антиоксиданти, които обикновено се използват в зърнените култури, за да се предотврати промяна в цвета, миризмата или аромата.
Добавки
Според Администрацията по храните и лекарствата, хранителна добавка е всяко вещество, добавено към храната, включително консерванти, оцветители на храни, подобрители на вкуса, сгъстители, стабилизатори, хранителни вещества и подсладители. Примери за хранителни добавки са захароза (захар), глюкоза, фруктоза, сорбитол, манитол, царевичен сироп, високо фруктозен царевичен сироп, захарин и аспартам, използвани за подслаждане; или FD&C Жълти номера 5 и 6, антато или бета каротин, използвани за оцветяване на храни. Сгъстителите и стабилизаторите включват пектин, гуарова гума, карагенан, ксантанова смола, суроватка и желатин. Хлябовете и хлебните изделия често съдържат разтворители, като сода за хляб, монокалциев фосфат и калциев карбонат.
безопасност
FDA регулира употребата на консерванти и добавки, като ги одобрява въз основа на най-добрите налични научни данни за „разумна сигурност без вреда за потребителите“. Добавките подлежат на текущи прегледи за безопасност с намерението потребителите да се чувстват в безопасност с храните, които ядат.
FDA има база данни „Всичко, добавено към храната в Съединените щати“, която съдържа токсикологична, химическа и административна информация за 3000 вещества, включително хранителни добавки. Компаниите, които искат да използват хранителни добавки, трябва да преминат през обширен петиционен процес, който включва тестване на токсикологичните, химичните, антимикробните и екологичните аспекти на хранителните добавки.
