Ще намерите канела във всевъзможни десерти (като ябълков пай и бисквитки с сникердудле) и в някои пикантни ястия (помислете, чели) също. А това може да направи доста трудно да избегнете подправката, ако имате алергия към канела.
Независимо дали сте алергични към подправката или просто сте се изчерпали от нея, има много заместители на канела, към които можете да се обърнете, докато печете и готвите, за да възпроизведете аромата.
Искате ли да научите как да напълнете чинията си със здравословни храни с плътни хранителни вещества?
Изтеглете приложението MyPlate, за да регистрирате ежедневните си хранения и да прецизирате диетата си още днес!
6 подправки за заместители на канела
Вероятно ще намерите няколко алтернативи на канелата в собствения си шкаф за подправки. Но обърнете внимание: „Всяка подмяна по някакъв начин ще промени вкусовия профил на оригинала“, казва главният готвач Карл Гугенмос, старши кулинарен съветник в Healthy Meals Supreme.
Той препоръчва да опитате различни опции, за да видите какво подхожда най-много на небцето ви.
- Индийско орехче: индийското орехче предлага сравнимо количество сладост на канелата, казва Rachel Fine, RD, CSSD на To The Pointe Nutrition. Можете да използвате едно заместване на индийско орехче с канела, казва Fine. Бонус: индийското орехче е опаковано с антиоксиданти, което е свързано с забавена прогресия на клетъчните увреждания, според проучване от декември 2016 г. в Phytochemistry Reviews.
- Allspice: Както индийското орехче, люспи ще ви даде една и съща сладост като канелата, казва Fine. „Вероятно ще ви трябват по-малко (около една четвърт от количеството) сос от подправка, отколкото това, което изисква рецептата с канела“, казва Fine.
- Карамфил: Тази подправка има подобни земни и сладки аромати като канелата.
- Mace: Mace е покритието или арлията от семена от индийско орехче и предлага по-тръпчив и по-малко сладък вкус от самото индийско орехче.
- Карамфил и джинджифил: Guggenmos препоръчва тази смес като заместител на канелата. Заменете равни части джинджифил и карамфил за една трета от изискваното в рецептата количество канела, предполага той. „Киселинността и лимоненият аромат на двете подправки създават подобен аромат като канелата“, казва Гугенмос.
- Смеси от подправки: Тъй като канелата е честа съставка в смесите от сладки подправки, като тиквен пай или подправка с ябълков пай, можете да замените тези смеси за подправката. Това работи като заместване едно към едно, но прочетете списъка на съставките, за да видите какво е включено в сместа - може да искате да коригирате употребата на други подправки, използвани в рецептата, ако те са част от сместа от подправки ябълка или тиква. (Избягвайте тези смеси от подправки, ако изобщо не искате да включвате канела в ястието си.)
Най-добри опции за мимика на сладкото на канелата
Канелата понякога може да отдаде сладост на печива и дори да замести част от захарта в рецепта. Ако искате да възпроизведете тази сладост, опитайте вместо това индийско орехче, сос от подправки или подправки. Ако избирате сместа от джинджифил и карамфил, "опитайте да добавите към сместа малко мед или монашка плодова захар и ванилия", предлага Гугенмос.
Най-добри опции за имитация на пикантност на канела
Канелата също осигурява затоплящ, почти пикантен вкус на печене и готвене. За да имитирате този ефект, заменете канелата в рецептата с прах или пресен корен от джинджифил. Освен това, комбинирането на подправка с топлина като чили на прах с по-сладък аромат като индийско орехче или ванилия може да осигури комбинацията от аромати, която търсите.
Най-добри опции за подмяна на канела в индийска храна
В индийското и друго етническо готвене опитайте кардамон вместо канела. Кърито на прах също осигурява изобилие от вкус на рецепта, въпреки че обикновено включва канелата сред съставките си. Можете да намерите някои марки, които не включват канела или да направите своя собствена версия без канела.
За целта използвайте комбинация по ваш избор от следните подправки: куркума, кориандър, сминдух, кимион, сол, джинджифил, кайенски пипер, черен пипер, дафинов лист, семе от целина, лук, карамфил и индийско орехче.
Какво трябва да знаете за алергии към подправки
Както при всяка храна е възможно човек да има алергия към подправка. Анафилаксията или острата алергична реакция може да бъде животозастрашаваща според Американската академия по алергия, астма и имунология (AAAAI).
Обаче далеч по-вероятен сценарий е да има непоносимост - това би довело до обрив, сърбеж или кашлица. Тези видове отговори на подправките обикновено решават самостоятелно, според AAAAI.
