Киселинен рефлукс е обратен поток на стомашна киселина в хранопровода, който тече от гърлото до стомаха ви. Това се случва, когато вашият долен езофагеален сфинктер, или LES мускул, нередовно се отпуска или отслабва. Някои храни могат да влошат или да предизвикат киселинен рефлукс и палачинките, които имат високо съдържание на мазнини или киселини, могат да бъдат една от тях.
Тригер храни
Повечето „задействащи храни“ за киселинен рефлукс и по-тежката му братовчедка, гастроезофагеална рефлуксна болест или ГЕРБ, имат високо количество мазнини или киселина. Например, клиниката по гастроентерология Jackson Siegelbaum препоръчва да се избягват пържени храни, мента, пълномаслено мляко, олио, шоколад, кремообразни храни, цитрусови плодове, кафе, чай и бърза храна, ако постоянно се борите с рефлукса. Тестените изделия, приготвени или сервирани с тези артикули, включително палачинки, също могат да предизвикат отток на киселина.
Приготвяне на палачинка
Проблемът с палачинките е, че те се запържват в олио или масло и след това се сервират с повече масло по време на сервиране, което може да се окаже огромна пречка за страдащите от рефлукс с киселина. Анабел Коен и Джил и Мануел Скляр, авторите на „Хранене за киселинен рефлукс“, предлагат едно потенциално решение с изпечени палачинки. Загрейте фурната си до 450 градуса по Фаренхайт, поставете тестото за палачинки на кръгчета върху незалепващ лист за печене и печете палачинките за шест до осем минути на една страна, като обърнете веднъж.
Съставки
Това, което влиза в палачинки, също може да допринесе за предизвикване на киселинен рефлукс. По-специално, пълномаслено мляко или сметана, пълномаслена мътеница и огромни количества масло или олио могат да доведат до отпускане на мускула LES и предизвикване на рефлукс. В „Кажи ми какво да ям, ако имам киселинен рефлукс“, авторът Илейн Маги предлага да използвам по-леки съставки. Рецептата й за палачинки от мътеница включва мъниста с ниско съдържание на мазнини, малко количество масло и без масло или сметана. Тя също така предлага да сервираме фланелите с намален калоричен сироп.
Съображенията
Не всеки, който има киселинен рефлукс или ГЕРБ, има същите задействащи храни. Това, което влошава един човек, може да не разстрои друго и дори може да успеете да ядете последователно един вид задействаща храна и да получавате рефлукс от нея само от време на време. Ако знаете, че палачинките са склонни да се поддават на обратен хладник, опитайте се да подготвите по-лека версия или да ги изрежете напълно от диетата си. Други средства за начин на живот, като ядене на по-малки порции, по-малки и по-чести хранения, отслабване, стоене в изправено положение, след като ядете и носите по-хлабави дрехи, също могат да помогнат за намаляване на симптомите според PubMed Health.com. Преди да направите някакви забележими промени в диетата си или да се опитате да лекувате постоянен киселинен рефлукс, вижте вашия лекар.
