Част от семейството на хранителните фибри, целулозата е един от няколко неразтворими големи вериги полимери, които присъстват в растителните хранителни източници. Списъкът с храни с високо съдържание на целулоза включва много зеленчуци и плодове, както и боб като флот и фасул.
Бакшиш
Целулозата е неразтворимо хранително влакно, съставено от глюкозни полимери, които се намират във всички растителни клетъчни стени. Примери за храни, които съдържат целулоза, включват листни, зелени зеленчуци като зеле, брюкселско зеле и зелен грах.
Какво е целулоза?
Целулозата е само един от няколкото вида диетични фибри, които естествено се срещат в хранителните източници. Информационният център за микроелементи на Линус Паулинг на Държавния университет в Орегон обяснява, че клетъчните стени на всички растения съдържат целулоза. Химически, целулозата е изобилен полимер, изграден от глюкозни молекули, които са свързани заедно с бета гликозидни връзки.
Според Диетичните насоки 2015-2020 за американците повечето възрастни жени изискват между 25, 2 грама и 28 грама диетични фибри дневно. От друга страна, възрастните мъже изискват малко по-голямо количество - между 30, 8 грама и 33, 6 грама диетични фибри на ден.
В растенията целулозата предпазва растителните клетки от увреждане. Но поради силната си молекулна структура, тя не може да бъде усвоена от хората. Въпреки това, както преживните животни като крави и овце, така и незараждащите тревопасни животни като коне и камили, са в състояние ефективно да смилат храни, които съдържат целулоза, благодарение на по-дългите си храносмилателни пътища.
Според Michigan Medicine, несмилаемите фибри като целулозата са полезни за хората, които се занимават със запек. Целулозата не се усвоява от бактерии и вместо това остава в червата, създавайки слабително действие. Храните с високо съдържание на целулозни фибри абсорбират вода и увеличават съдържанието на вода в изпражненията, омекотявайки всяка твърда изпражнения, която може да присъства в червата.
Храни, които съдържат целулоза
Диетичните насоки за американците обясняват, че бобът като морски боб, бял боб и adzuki боб са храни с високо съдържание на целулозни фибри. Списъкът с храни с високо съдържание на целулоза предлага списък на хранителни източници и техните количества фибри - бобът осигурява от 7, 5 грама до 9, 6 грама диетични фибри на половин чаша варен боб.
Други примери за целулоза в храната включват листни зелени зеленчуци и плодове. Според преглед от юни 2012 г., публикуван в Journal of Food Science and Technology , приблизително 30 до 40 процента диетични фибри произхождат от растителни източници, докато приблизително 16 процента идва от плодовете в диетата.
Зеленчуци като сладка царевица съдържат големи количества целулоза - според USDA, порция царевица с 1 чаша предлага 3, 28 грама диетични фибри. Чаша варени брюкселски зеле съдържа малко повече, приблизително 4 грама диетични фибри, докато суровите пшенични трици предлагат някои от най-високо целулозните примери в храната, с 12, 5 грама фибри на 1/2 чаша порция.
Храните с високо съдържание на целулозни влакна често съдържат големи количества от общите фибри. Сокът от захарна тръстика може да съдържа до 46 процента целулоза. Според проучване от август 2015 г., публикувано в американския журнал за клинично хранене, _ диетите с храни с високо съдържание на целулозни влакна предизвикват значително намаляване на честотата на колоректалния рак.
