Малтодекстринът идва от естествените растителни нишестета, които се преработват за получаване на обикновен малтодекстрин или устойчив малтодекстрин. Познаването на разликата между двата вида е важно, защото всеки от тях има различен ефект в тялото ви. Редовният малтодекстрин осигурява калории и се усвоява като всяка друга захар, докато устойчивият малтодекстрин е подобен на диетичните фибри.
Два вида малтодекстрин
За да се получи малтодекстрин, нишестето от царевица, ориз или картофи се извлича и се обработва с ензими или безопасни киселини, които разграждат големите молекули нишесте на по-малки парченца захар. След това нишестето се суши, за да се получи бял прах, който може да няма аромат или вкус леко сладък, в зависимост от марката. Този вид малтодекстрин се използва в добавки и се добавя към храни като обемно или сгъстяващо средство.
Втори вид устойчив на малтодекстрин малтодекстрин - започва със същото нишесте и първоначално третиране. След това преминава през друга стъпка, която променя връзките между молекулите на захарта. Тази промяна превръща обикновения малтодекстрин в нишесте, което устоява на храносмилането, поради което се нарича устойчив малтодекстрин.
Увеличете енергията и хидратацията
Редовният малтодекстрин е лесно усвояема захар, която осигурява 4 калории на грам. Като съставка в спортните напитки и добавки, помага за поддържане на енергия по време на издръжливост. Освен това попълва запасите от захар в мускулите по време на възстановяване след интензивна активност.
Малтодекстринът може да подобри атлетичните показатели. Когато състезателите на планински велосипеди изпиха напитка с малтодекстрин 20 минути преди да предприемат тест за ефективност, те бръснаха около 26 секунди от всяка обиколка в сравнение с времето, на което състезателите пиеха плодов сок, съобщава Human Movement през септември 2011 г.
Защита на чревното здраве
Устойчивият малтодекстрин преминава през стомаха и тънките черва неразграден, след което се ферментира от бактерии в дебелото черво. Ферментацията произвежда малко количество енергия и късоверижни мастни киселини, които помагат на клетките в стената на дебелото черво да останат здрави и могат да намалят риска от рак на дебелото черво.
Ферментацията на разтворими фибри и устойчиво нишесте естествено произвежда газ. Ако ядете твърде много разтворими фибри наведнъж, количеството произведен газ може да причини неприятно издуване и болки в корема. Устойчивият малтодекстрин намалява вероятността от излишък на газ, тъй като бактериите го ферментират по-бавно, отколкото разтворимите фибри.
Пазете се от кръвни захарни шипове
Редовният малтодекстрин бързо навлиза в кръвта, което означава, че може да причини значителен скок в кръвната захар. Малко количество малтодекстрин не представлява проблем. Например количеството, добавено към заместителите на захарта за увеличаване на насипното състояние, не трябва да влияе на кръвната захар.
Можете да намалите въздействието на малтодекстрин, като го консумирате заедно с фибри, протеини или мазнини, защото те забавят усвояването на въглехидратите.
Но ако сте диабетик, консултирайте се с вашия лекар, преди да използвате добавки за малтодекстрин.
Насърчаване на наддаване на тегло
Малтодекстринът, предлаган на пазара за подпомагане на енергийните нужди и възстановяване след тренировка при спортисти, е с високо съдържание на калории. Всъщност някои марки се рекламират, за да ви помогнат да наддадете на тегло. Ако увеличаването на теглото не е вашата цел, бъдете внимателни за количеството, което консумирате. Една порция малтодекстрин на прах може да съдържа 100 до 250 калории или повече, в зависимост от марката и количеството прах, поискано за порция.
