Текстурираният растителен протеин може да не е вреден за всички, но съдържа скрита съставка, която предизвиква реакции у някои хора. Текстуриран растителен протеин, има MSG или мононатриев глутамат, общ подобрител на вкуса. Ако сте с непоносимост към MSG, може да изпитате неприятни реакции при консумация на храни с текстуриран растителен протеин. Хората с соеви алергени също могат да изпитват дискомфорт и проблеми от консумацията на текстуриран растителен протеин.
Текстуриран растителен протеин
Текстурираният растителен протеин, TVP, е известен също като изолиран соев протеин. Това е протеин, получен от соя, но преработката на соя в TVP включва химически промени. Производителите на TVP първо смесват соята, с отстраненото масло, в алкален разтвор, измиват ги в киселина и след това ги неутрализират в друга алкална баня. След това получената соева извара се изпръскват с помощта на високи температури, които превръщат изварата в прах. По-високата температура и налягане, приложени към праха, водят до текстурирани растителни протеини, които могат да бъдат оформени в ленти, парченца или гранули за използване в храни като заместители на месо. Преработката добавя подобрители на аромата, изкуствени оцветители, емулгатори и сгъстяващи агенти, включително нитрозамин, който е канцероген - вещество, известно или се предполага, че причинява рак.
Вредни ефекти на соята
Соята обикновено се счита за здравословна храна, но някои хора са алергични към соята и изпитват симптоми като изтръпване в устата, копривна треска, сърбеж на кожата, подуване, хрипове, болки в стомаха, диария и зачервяване. В редки случаи човек, алергичен към соя, може да има фатална реакция, наречена анафилаксия.
Вредни ефекти на MSG
Текстурираният протеин съдържа MSG. Ако ядете TVP и имате непоносимост, може да почувствате ефекти като разстроен стомах, повръщане, диария, синдром на раздразненото черво, обриви, лезии в устата, главоболие, мигрена, задух и подобни на сърдечен удар симптоми. Консумацията на MSG може също да причини частична парализа, панически атаки и неврологични разстройства, които имитират болестта на Алцхаймер, Паркинсон, MS и ALS, казва д-р Ройс Бейли от Кардиологията на Парк Ридж в Хендерсън, Северна Каролина, в онлайн статия, озаглавена „MSG и затлъстяване“. Яденето на TVP и други храни с MSG също може да ви накара да ядете повече и да наддадете на тегло, защото MSG повишава инсулиновия ви отговор, измамявайки тялото ви да мисли, че трябва да ядете повече, за да не изпитвате ниска кръвна захар.
Ползи
Въпреки че MSG може да не е добър за вас, соевите продукти предлагат някои предимства. Администрацията по храните и лекарствата счита соята и текстурирания растителен протеин като цяло безопасни храни и от 1999 г. допуска твърдението, че 25 грама соев протеин дневно може да намали риска от сърдечно заболяване да бъде поставено върху етикетите на храните. Яденето на соя намалява количеството на LDL или "лошия" холестерол и не намалява количеството на HDL или "добрия" холестерол. Соята също може да има положително влияние върху костната плътност, но това не е потвърдено окончателно.
