Специалистите по хранене препоръчват да се яде чесън и лук в суровите им форми, за да се получат най-големите ползи за здравето. Най-добрата практика се състои в нарязване или натрошаване на чесън и лук 5 до 15 минути преди хранене, тъй като разрушаването на клетъчната структура отделя химически компоненти и им позволява да се смесват и да образуват нови фитонутриенти. "Колкото по-силна е миризмата, толкова по-добре за вашето здраве", казва "Правилният план за хранене". Световната кухня, от салати и сосове до супи и основни ястия, е чудесен източник на вдъхновение за начини за ядене на суров чесън и лук.
Салати и сандвичи
Салатите са очевиден избор, когато става въпрос за намирането на поводи да се яде суров чесън и лук. Но освен добавянето на нарязан лук към всяка салата и пресования чесън към всички дресинги, някои рецепти се възползват максимално от тях като основни съставки. Например, класическата гръцка салата предлага нарязан червен лук наред със зеленчуци, фета и маслини. Кубинските салати се въртят около нарязано авокадо и лук, които могат да бъдат подсилени с парченца ананас и пресен портокалов сок или сок от килантро и лайм. В Южна Франция салата от риба тон и лук, намазана с винегрет от чесън, сервиран в багет, е известен като сандвич с багет с тиган.
Супи и поръси
Някои сурови супи се приготвят за ядене на студено, докато други могат да се затоплят - без готвене - преди ядене. Освежаващият газпачо съдържа лук и чесън, смесени грубо с домати, краставици или тиквички, чушки, билки и подправки; опитайте го с балсамов оцет за по-дълбок слой аромат. Същата концепция за смесване на сурови зеленчуци може да бъде приложена и за други състави, включително някои, които се ядат по-добре топли: чесън, жълт лук, гъби и ядково мляко или авокадо и вода правят пищна сурова супа. За по-сърдечна алтернатива, разбъркайте суровия лук или чесън в варена супа от праз и картофи. Нарязан лук, пролетен лук или чесън можете да поръсите върху супи за декорация и хранене.
Сосове и сосове
Сосовете и спадовете са чудесен начин да ядете сурови алиуми. Гуакамоле комбинира авокадо и лук, смесени в кофти дип. Aioli е остра френска майонеза, която дава гордо място на суровия чесън. Близоизточните спадове също разчитат на суров чесън, заедно със сусамова паста и лимонов сок, за да приготвят тахини и нахут, за да направят хумус. Тайландските сосове за потапяне използват червен лук и чесън заедно с рибен сос, сок от лайм, захар и пресен чили, понякога допълнен от пресен джинджифил.
Страни и мрежи
Бъркането на суров чесън или лук в варени основни ястия е умен начин да добавите тези съставки към ежедневната диета. Добавете ги към доматен сос или сос Болонезе с паста, към картофено пюре и тиква или към варена киноа или просо. Ситно нарязаният чесън и лук, добавени след готвене, осигуряват допълнителен ритник на сметановия спанак или сотен зелен фасул. Същото може да се каже и за зелен лук и чесън, добавени към риба и средиземноморски зеленчуци „папилот“ след печене в пергаментова хартия.
