Ореховото масло е добър източник на омега-3 мастни киселини. Омега-3 са основни полиненаситени мазнини, които тялото ви не може да произвежда; трябва да ги набавите от храната. Д-р Франк Сакс от Харвардската школа по обществено здраве съобщава, че важните функции на омега-3 мастните киселини включват контрол на съсирването на кръвта и изграждане на клетъчни мембрани в мозъка. Има три омега-3 мастни киселини - алфа-линоленова киселина (ALA), докозахексаенова киселина (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA). Ореховото масло съдържа ALA.
Омега-3: Предимства на ALA
ALA защитава сърцето ви по няколко начина. Според изчерпателната база данни за природни лекарства, тя намалява атеросклеротичната плака в коронарните артерии, намалявайки риска с 62 процента за всеки грам консумиран ALA. Високият хранителен прием също намалява риска от първи инфаркт с 59 процента при мъжете и жените, а при жените намалява риска от смърт от сърдечна болест с 65 процента за 10 години. След сърдечен удар, ALA намалява риска от втори инфаркт и смърт, когато се яде като част от средиземноморска диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол. Доктор Сакс съобщава, че ALA също намалява възпалението и предпазва сърцето от ритъмни проблеми, които могат да причинят внезапна смърт.
Омега-3: Източници на ALA
Според американското списание за клинично хранене, нивата на диетичен референтен прием на ALA са определени на 1, 6 g дневно за мъже и 1, 1 g за жени на възраст от 19 до 50 години. Това е нивото, при което липсва дефицит. За да защитите сърцето си, се стремете към по-голям прием. В проучвания приемът на ALA варира от 0, 58 g до 2, 81 g дневно. Ореховото масло съдържа 1, 414 g ALA на супена лъжица. Други добри източници включват ленено семе, рапица, соево и зехтин, английски или черен орех, смлени ленени семена и тиквени семки. Брюкселското зеле, къдравото зеле, спанакът и зелената салата съдържат по-малки количества.
Омега-3: DHA и EPA
Докато ALA се намира в растителните храни, DHA и EPA присъстват в мазни, студени водни риби. Те помагат за предотвратяване и управление на сърдечни заболявания и могат да понижат нивата на триглицеридите, като същевременно подобряват "добрия" HDL холестерол. Американската сърдечна асоциация препоръчва да изядете две 3, 5-унции. порции седмично на тлъста риба. Добрите източници включват сьомга, херинга, скумрия, пъстърва, сардини, аншоа и консервирана лека риба тон.
Орехово масло: Използва се
Ореховото масло, направено от английски орехи, има нежен, орехов вкус. Има срок на годност от 6 до 12 месеца. Охлаждайте го или го съхранявайте на хладно и тъмно място, за да не се обърне. Използвайте ореховото масло като салатен дресинг, самостоятелно или в двойка с оцет, горчица и чесън. Cuisine.co предлага да го хвърляте с паста или с пащърнак или брюкселско зеле. Добре върви с горчивите зеленчуци, като ендиве, радиккио и спанак. Ореховото масло не се препоръчва за готвене при високи температури, тъй като това унищожава нежния му вкус.
