Дали копринено-гладка и студено пушена, поднесена върху намазана с крема сирене геврек, или като горещо пушена, богато люспеста, розово-розова централна част на блюдото на шарката, пушената сьомга е кулинарно удоволствие, което лесно може да бъде закупено редовно хранителни магазини, както и магазини за специализирани храни. Докато сьомгата е хранителен и здравословен избор на протеини, пушената сьомга увеличава съдържанието на натрий в рибата.
Студена пушена сьомга
Луксозно текстурирана, студено пушена сьомга, известна още като локс, все още е богата на редица хранителни вещества, въпреки че е с високо съдържание на натрий. Студената пушена сьомга се произвежда чрез бавно пушене на сьомга между 70 и 90 градуса по Фаренхайт. Целият процес може да отнеме между един ден до три седмици. Според Националната база данни за хранителни вещества на Министерството на земеделието на САЩ, порцията от 3 унции съдържа 99 калории и 1700 милиграма натрий. Богат източник на фосфор и калий, със 139 милиграма и 149 милиграма, съответно студена пушена сьомга, все още има повече от половината от препоръчителния дневен прием на натрий за възрастни, който надвишава 2300 милиграма.
Топла пушена сьомга
Горещо пушена сьомга произвежда риба, която се приготвя изцяло чрез. Процесът, който протича между 120 и 180 градуса по Фаренхайт, отнема между шест и 12 часа. За разлика от студената пушена сьомга, люспените люспи от сьомга и най-често се продават на филета, а не на филийки или страни. 3-унция порция топла пушена сьомга съдържа 99 калории на порция, но само 571 милиграма натрий. Съдържа същото количество фосфор и калий като студено пушена сьомга.
Разграждане на мазнините
И двата вида пушена сьомга са богати на омега-3 мастни киселини, известни още като полиненаситени мазнини. Според медицинския център на Университета в Мериленд, омега-3 мастните киселини са свързани с намалена честота на сърдечните заболявания, по-нисък риск от артрит, подобрено сърдечно-съдово здраве и подобрена когнитивна функция. Сервирането на 3-унция студено пушена или горещо пушена сьомга съдържа почти 1 грам полиненаситени мазнини, над 1, 7 грама мононенаситени мазнини, по-малко от 0, 8 грама наситени мазнини и само 20 милиграма холестерол.
Консумация на натрий
Твърде много натрий се свързва с лошото сърдечно-съдово здраве и американската диета обикновено съдържа повече натрий, отколкото е необходимо. Препоръчителният дневен прием на натрий е 2300 милиграма на ден, но това спада до 1500 милиграма за тези с анамнеза за високо кръвно налягане, над 51 години или с афро-американски произход. Хората с анамнеза за застойна сърдечна недостатъчност или тежки сърдечни заболявания може да се наложи да консумират още по-малко - говорете с медицински специалист, за да определи препоръчания ви прием. Ако искате да ядете повече сьомга за другите й ползи за здравето, помислете за яденето на сьомга, която се приготвя с малко добавени мазнини или сол, тъй като тя вече е естествено с високо съдържание на натрий.
