Когато се ориентирате в кухнята по време на приготвяне на храна, важно е да знаете разликата между съставките, които са наречени по подобен начин. Шафранът и шафранът могат да носят подобни измерители, но те имат много различни приложения в кухнята. Сафлорът е ценен от маслото си, което може да се използва за готвене на храни на силен огън. Шафранът, от друга страна, е ценната и ценена стигма на цъфтящото растение крокус.
Използва се шафран
Сафлоровото растение е годишна култура, отглеждана предимно заради маслото в семената му. Други приложения за сафлор включват като търговско семе за птици и като семена за промишлени храни. Цветята на растението традиционно се използват за производство на червени и жълти багрила за облекло и приготвяне на храна. Последните изследвания сочат, че дневната доза сафлорово масло може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Сафлорово масло
Сафлоровото масло се предлага в две различни формули: полиненаситена и мононенаситена. Мононаситеният сорт е без мирис и безцветен с много висока точка на възпламеняване, което го прави идеален за храни с дълбоко пържене при високи температури. Полиненаситеният сорт също е безцветен и без мирис, но е много по-деликатен от мононенаситения си род. За да запазите свежестта и целостта на мононенаситеното масло, го съхранявайте на хладно и тъмно място. Полиненаситеното масло трябва да се съхранява в хладилника.
шафран
Шафранът е многогодишно тревисто растение на растението Crocus sativus. Отглежда се с търговска цел в Испания, Гърция, Турция, Индия, Франция, Италия и Китай. Шафранът всъщност е стигмата на цветето на растението, като всяко цвете носи само три от нежните червени нишки. Шафранът е най-скъпата билка по тегло, поради факта, че се добива на ръка.
Шафранът като подправка
Шафранът може да бъде закупен цели или смлян и най-добре се получава в малки количества. Може да се добавя към храната по няколко различни начина. Нишките на шафрана могат да се накисват във вода, вино или бульон и след това да се влеят в съда през течността. Нишките също могат да бъдат леко препечени, смлени на прах и след това добавени към храната. Някои рецепти изискват нишките да се натрошат и добавят директно към ястието.
