Диетичните насоки, разработени от Министерството на земеделието на САЩ, препоръчват ежедневно да се правят зърнени храни от вашата диета. Яденето на две унции или многозърнест, или ръжен хляб увеличава приема на зърно, така че да достигнете препоръчителния дневен прием от 7 унции за мъже и 6 за жени. Ръжният и мултизърнестият хляб съдържат около 150 калории на порция 2 унции и осигуряват въглехидрати, от които тялото ви се нуждае от енергия, но предлагат различни количества от някои минерали и витамини.
Прилики: Селен и желязо
Ръжен и многозърнест хляб съдържат сходни количества селен и желязо, две хранителни вещества, необходими за ензимно активиране. Железозависимите ензими помагат на клетките ви да произвеждат енергия, докато зависимите от селен ензими регулират функцията на хормоните на щитовидната жлеза и играят роля в имунната функция. Желязото също помага на вашите червени кръвни клетки да пренасят кислород до тъканите ви - процес от съществено значение за поддържане на клетъчния ви метаболизъм. Вашата диета трябва да включва 55 микрограма селен всеки ден за борба с дефицита, а жените се нуждаят от 18 милиграма желязо дневно, докато мъжете се нуждаят от 8 милиграма. Две унции порция мултизърнест хляб съдържа 19 микрограма селен и 1, 4 милиграма желязо, докато еквивалентната порция ръжен хляб предлага 18 микрограма селен и 1, 6 милиграма желязо.
Разлика в съдържанието на фолат и тиамин
Посетете ръжния хляб като превъзходен източник на фолати и тиамин, също наречени съответно витамини B-9 и B-1. Фолатът помага на клетките ви да регулират генната активност, играе роля в протеиновия метаболизъм и насърчава здравия растеж на нервната система по време на развитието на плода. Порция от ръжен хляб с две унции предлага 63 микрограма фолат, което е 16 процента от дневната ви нужда от фолиева киселина, докато равна порция многозърнест хляб съдържа 43 микрограма. Ръжът съдържа и повече тиамин на порция, отколкото многозърнест хляб. Две унции може да се похвали с 247 микрограма - 22 и 21 процента от дневния прием, съответно за жени и мъже - в сравнение с 159 микрограма в многозърнест хляб. Този тиамин ви помага да метаболизирате хранителни вещества, а поддържането на здрави нива на тиамин може също да се бори с болестта на Алцхаймер.
Разлика в съдържанието на магнезий
Многозърнестият хляб - но не и ръжният хляб - осигурява значително количество магнезий. Тялото ви разчита на магнезий, за да съставлява компонент от силна костна тъкан, а също така използва магнезий, за да направи АТФ, източник на енергия. Диета, богата на магнезий, също помага на вашите клетки да общуват, подпомага миграцията на клетките и поддържа функцията на паращитовидната ви жлеза. Консумирането на две унции многозърнест хляб увеличава приема на магнезий с 44 милиграма, което е 10 процента от дневния прием на магнезий, препоръчан за мъже и 15 процента за жените. Еквивалентната порция ръжен хляб, за разлика от него, съдържа само 23 милиграма магнезий.
Разлика в съдържанието на диетични фибри
Посетете многозърнестия хляб над ръжния хляб като източник на диетични фибри. Всяка порция мултизърнест хляб съдържа 4, 2 грама фибри - 17 и 11 процента от дневния прием на фибри, препоръчан съответно за жени и мъже - докато една порция ръжен хляб предлага 3, 3 грама. Фибрите се разширяват в стомаха ви, осигурявайки усещане за ситост. В резултат на това многозърнестият хляб ще ви помогне да се задържите по-дълго след храненето си, отколкото ръжният хляб. Избирането на мултизърнест хляб като част от диетата с високо съдържание на фибри също насърчава здравето в дългосрочен план, намалявайки риска от развитие на коронарна болест на сърцето.
