Създателят на диетата с ориз д-р Уолтър Кемпнер вярвал, че обикновената диета с ориз и плодове може да лекува множество медицински състояния, включително бъбречна недостатъчност. Всъщност диетата му имаше чудодейни резултати, но рестриктивното меню беше трудно да спазват пациентите.
Какво представлява диетата с ориз?
Протоколът за ориз и плодове на д-р Уолтър Кемпнър е разработен през 1939 г., докато той е професор в университета Дюк. Теорията му беше, че промяната на диетата може да намали стреса върху бъбреците и ефективно да лекува бъбречната недостатъчност. Най-добрият начин да направите това беше драстично да намалите приема на протеини, тъй като бъбреците до голяма степен са отговорни за преработката на протеин.
Кемпнер също вярва, че изрязването на натрий и холестерол може да понижи кръвното налягане и да подобри сърдечната недостатъчност при пациентите му. Протоколът на д-р Кемпнер за ориз и плодове беше ежедневна диета, състояща се почти изцяло от въглехидрати с много ниски количества протеин и почти без натрий или холестерол.
Според статия, публикувана в the Journal от Американската сърдечна асоциация_ през 2014 г., специфичното разграждане на макронутриентите е 4 до 5 процента калории от протеини (по-малко от 20 грама на ден), 2 до 3 процента от мазнини и останалите въглехидрати. Позволеният натрий възлиза на 150 милиграма на ден и приемът на течности е ограничен.
Всичко, което беше в менюто за пациентите на Кемпнер, беше бял ориз и плодове. Разрешени са някои плодови сокове, съдържащи цитрат, за който Кемпнър смяташе, че може да противодейства на метаболитната ацидоза, състояние, свързано с бъбречно заболяване и бъбречна недостатъчност, при което телесните течности стават твърде кисели. Пациентите също получиха витаминна добавка, за да компенсират липсата на витамин В в бял ориз.
Диетата имаше клинично значими резултати. Въпреки че 25 от 192 пациенти, включени в неговото изпитване, починаха, а 60 пациенти не подобриха значително стойностите на кръвното налягане, при 107 пациенти се наблюдава значително подобрение на кръвното налягане. При 66 от 72 пациенти е имало намаление на размера на сърцето, а 73 от 82 пациенти са имали понижени нива на холестерола в кръвта. Диабетна ретинопатия се подобри или изчезна изцяло за 21 от 33 пациенти, които са преживели това състояние.
Авторите на статията на Journal of American Heart Association посочват, че тези резултати трябва да се разглеждат в контекста на времето, през което злокачествената хипертония е имала продължителност на живота шест месеца.
Оризова диета за отслабване
По-късно диетата с ориз се използва за лечение на затлъстяване и множество други състояния. В проучване, публикувано през 1975 г. в Archives of Internal Medicine , протоколът за ориз и плодове на д-р Уолтър Кемпнър е използван за лечение на 106 масово затлъстели участници, на които също е осигурено рецепта за упражнения и получават мотивационна подкрепа ежедневно.
Всеки участник губи поне 99 килограма, а средната загуба на тегло е 141 килограма. Четиридесет и трима от участниците постигнаха нормално телесно тегло. Наблюдава се също значително намаляване на кръвното налягане, кръвната захар и триглицеридите.
Програмата за жилищна диета с ориз в Дърам, Северна Каролина, стана популярна дестинация за тези, които искат да отслабнат значително и да подобрят здравето си. Под строгия надзор на Kempner, диетичната програма беше близка до начален старт за отслабване.
За да поддържа пациентите си в крак, д-р Майкъл Грегър, FACLM, съобщава, че Кемпнър ще тормози пациентите си в съответствие, психически и физически. Един от пациентите на Кемпнър го съди за това, че се твърди, че я бият и други пациенти, когато не спазват диетата.
Диетичният център на ориз в крайна сметка се раздели от Дюк и Кемпнер в началото на 2000-те и беше поет от Робърт Розати, доктор на медицинските науки, и Кити Розати, РД. Въпреки това, при натиска на диетичните режими, като диетата Палео, диетата с ориз отпадна от популярност, а центърът в крайна сметка се затвори през 2013 г. Но на следващата година той е отворен отново под ръководството на д-р Франк Нийлън под името Rice Diet Healthcare Program.
План за меню с оризова диета
Диетата с ориз се променя през годините и не е почти толкова строга. В книгата си The Rice Diet Solution: Световно известната ниско-натриева, добра въглехидратна, детокс диета за бързо и трайно отслабване , Rosatis очертават тяхната версия на диетата, която има три фази:
Първата фаза продължава една седмица. Основното меню за диета с ориз - ориз и плодове - се яде само на първия ден. За останалите шест дни диетите могат да включват зеленчуци, пълнозърнест хляб и зърнени култури и някои мазнини или растително мляко.
Втора фаза продължава, докато не постигнете целта си за тегло и се фокусира върху създаването на хранителни навици за трайно отслабване. Всяка седмица започва с един ден от основната диета с ориз. След това добавяте в зърнените храни, зеленчуците и нетлъстото мляко за остатъка от седмицата. В един ден по ваш избор включвате един източник на протеини, като риба, допълнително немаслено млечно мляко или органични яйца. Фаза втора включва малко повече натрий и повече калории от първата фаза.
Фаза трета е програмата за поддържане, която дава на диетите повече избор, допълнителен протеин и повече гъвкавост с натрий.
Във всяка фаза ядете конкретни порции от всяка храна, което ви помага да научите правилните размери на порциите и поддържа контрола на приема на калории. Менюто с оризова диета е разделено на нишесте, немаслени млечни продукти, зеленчуци, плодове и протеини:
- Едно нишесте е равно на 1/3 чаша варен ориз или сушен боб, 1/2 чаша варени зърна, паста или нишесте зеленчук, една филия хляб или 1/4 до 1 чаша зърнени храни.
- Една порция от мазнини без мазнини се равнява на 1 чаша обезмаслено краве или растително мляко или обикновено кисело мляко.
- Една порция зеленчуци е 1/2 чаша варени или 1 чаша сурови зеленчуци.
- Една порция плодове е един среден размер плод или 1 чаша грозде или нарязан плод.
- Една порция протеин е 1 унция риба, птици без кожа, постно месо или 1/4 чаша варен сушен боб или грах.
Диетите могат да ядат всякакви плодове, зърнени храни или зеленчуци, които харесват, стига да няма добавена сол или мазнини. Всеки ден се разрешава по една чаена лъжичка кленов сироп или мед.
Дневен план за менюто
Програмата предоставя ясен план за всяко ваше ежедневно хранене, като се използват размерите за сервиране за всяка група храни. За основния ден за диета с ориз можете да имате две порции нишестета и две порции плодове при всяко хранене.
На останалите шест дни от първа фаза:
- Закуска: едно нишесте + една немазни млечни продукти + един плод
- Обяд: три нишестета + три зеленчука + един плод
- Вечеря: три нишестета + три зеленчука + един плод
През втората фаза основната диета за ориз остава същата. Останалите дни от седмицата също остават същите, с изключение на един ден, в който е включен протеинът. В този ден можете да имате:
- Закуска: две нишестета + един плод
- Обяд: четири нишестета + три зеленчука + един плод
- Вечеря: три протеина + две нишестета + два зеленчука + един плод
Последната фаза на диетата е същата като втората фаза, само че ядете протеиновото меню в един допълнителен ден всяка седмица (а не първия ден).
Здравословна ли е диетата с ориз?
Оризовата диета на Kempner беше твърде ограничаваща, за да я следва обикновеният човек. Освен това имаше хранителни пропуски, които биха могли да доведат до дефицити, ако не се предоставят правилните добавки. Първоначалната оризова диета е трябвало да се провежда под лекарско наблюдение; следователно, не трябва да се опитвате да го следвате самостоятелно.
Новата версия на диетата е достъпна за по-широка аудитория и не изисква медицинско наблюдение. Това не е нездравословна диета, но все пак се счита за дива диета, защото изисква спазване на строги менюта и изрязване на една или повече групи храни поне част от времето. Академията за хранене и диететика предупреждава хората да стоят далеч от тези видове диети.
Целта на съвременната диета с ориз е да промените начина, по който мислите за храната, и да сте по-внимателни към това, което консумирате. Фокусирайки се върху размерите за сервиране, яденето на цели, пресни храни и избягването на високи нива на мазнини и сол, тя дава достоверни указания как да изградите здравословни хранителни навици.
Но в действителност на повечето хора ще е трудно да следват такъв строг план в дългосрочен план. Изискването за измерване на всяка порция и избягване на много храни прави диетата много неудобна, което често е причината хората да се откажат от диетите и да изпаднат обратно в нездравословни хранителни навици. Следването на здравословна, намалена с калории диета, която отговаря на вашите индивидуални нужди и се вписва в графика ви, е най-добрият начин да се придържате към план за отслабване, който работи в дългосрочен план.
