Сафлоровото масло се произвежда от семена на шафран и обикновено се използва при готвене. Сафлоровото масло също понякога се използва като локално лечение на кожата. Той има ползи за здравето, въпреки че някои от здравословните му претенции са били преувеличени.
Бакшиш
Сафлоровото масло има много приложения в готвенето и е добър източник на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Освен това има аналгетични качества. Някои проучвания свързват консумацията на шафлово масло с отслабването. Но други уважавани проучвания не показват връзка между шафран маслото и загуба на тегло.
Какво е масло от шафран?
Сафлорите датират от древна Гърция и древен Египет. Цъфтящото растение е родом от Египет, Източна Азия и западния бряг на Северна Америка, според броя за бразилското списание за химическо инженерство за април-юни 2014 г. Растението расте с височина от 1 до 4 фута и носи червени, оранжеви, жълти или бели цветя. Някога сафлорите са били използвани за боядисване, но днес основната употреба на растението е да произвежда масло от семената си.
Сафлоровото масло влиза в модерна употреба през 30-те години на миналия век, когато производителите притискат семената за масло, според Калифорнийския университет - Дейвис. Минаха около 20 години, преди да стане шафловото масло да стане печелившо. Повечето американски производство на шафран са в Калифорния, следвани от Северна Дакота и Монтана.
Сафлоровото масло е ценно за използване в боите и лаковете, тъй като не оставя жълто с напредване на възрастта. Основната му употреба обаче е в храната. В маслото и семената има висок процент полиненаситени мазнини. Семената от шафран също съдържат около 24 процента протеин и са с високо съдържание на фибри. Целите семена обикновено се използват като птичи семена. Сафлоровото масло може да се приготви и като протеинова добавка за добитък. Отглежда се главно в Индия, но също и в САЩ, Канада, Австралия, Турция и Израел.
Полиненаситена мазнина
Сафлорът е предимно съставен от полиненаситени мазнини. Той съдържа около 70 процента полиненаситена линолова киселина и около 10 процента мононенаситена олеинова киселина, показва проучване в броя за януари 2018 г. на International Journal of Molecular Sciences .
Сафлоровото масло има много омега-6 мастни киселини, които са основни мазнини, които са важни за доброто здраве. Основните мазнини според Harvard Health Publishing са необходими, за да може тялото ви да функционира правилно, но тялото ви всъщност не може да ги произвежда. Трябва да ги вземете от храна .
Полиненаситените мазнини помагат за изграждането на клетъчни мембрани и обвивките, които покриват нервите. Тялото ви използва полиненаситени мазнини за съсирването на кръвта, движението на мускулите и възпалението. Има два вида полиненаситени мазнини - омега-6 мастни киселини, като шафран масло и омега-3 мастни киселини. И двете са необходими за добро здраве.
Harvard Health Publishing казва, че консумирането на полиненаситени мазнини, а не наситени мазнини или високо рафинирани въглехидрати помага за намаляване на LDL холестерола, понякога наричан лош холестерол. Това е така, защото искате по-ниски нива на LDL холестерол в тялото си. Освен това намалява триглицеридите, което е добро нещо. Сафлоровото масло има много малко наситени мазнини.
Омега-6 и Омега-3
Докато маслото от сафлор е омега-6 мастна киселина, повечето американци получават всички омега-6 мастни киселини, от които се нуждаят в диетите си, се казва в клиниката в Кливланд. Това е за сметка на омега-3 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини също са необходими за здраво тяло. Сафлоровото масло не е добър източник на омега-3 мастни киселини.
Всъщност именно омега-3 мастните киселини могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания и инсулт, според Harvard Health. Това става чрез намаляване на кръвното налягане, повишаване на HDL или добрия холестерол. Но причината много американци да получават твърде много омега-6 мастни киселини, казва Кливленд Клиник, е, че много американци ядат голям брой силно обработени храни, съдържащи шафлово масло, заедно със слънчогледово, соево и царевично масло.
Намаляването на преработените храни може да бъде добър начин да намалите омега-6 мастните киселини. Освен това от Harvard Health твърдят, че омега-6 мастните киселини са свързани със защита срещу сърдечни заболявания.
Линолова киселина
Сафлоровото масло е линолова киселина, както е очертано в проучването на International Journal of Molecular Sciences . Тази омега-6 мастна киселина е жизненоважна за вашето здраве, показва проучване в списание Circulation от октомври 2014 г. Освен маслото от шафран, линоловата киселина се намира в много видове ядки, ленени семена, конопено семе и макове, заедно със слънчогледово, царевично и соево масло.
Конюгираната линолова киселина или CLA е добавка с мастни киселини, която се намира естествено в месото и млечните продукти. Сафлоровото масло естествено съдържа само следи от количество CLA, се казва в проучването на International Journal of Molecular Sciences .
Сафлоровото масло обаче може да бъде химически променено, за да се получи CLA. Проучвания за CLA при хора including - включително проблеми с CLA и съня и CLA и загуба на тегло sometimes - понякога използват естествено масло от шафран като плацебо, като например при изследване на различни проучвания на CLA в броя на Nutrition & Metabolism от февруари 2015 г.
Едно от проучванията, подробно описани в прегледа за хранене и метаболизъм, последва 71 мъже и жени със затлъстяване и не открива разлика при тези, които приемат CLA, в сравнение с тези, които са приемали шафраново масло. След като оценяват изследванията, обсъдени в статията, авторите стигат до заключението, че макар проучванията върху животни да показват, че CLA предлага постоянни положителни ефекти, авторите не могат да кажат същото за изследванията върху хора.
Според повечето автори проучванията не показват категорични доказателства за ефективността на CLA върху човешкото здраве. Единственото изключение беше за някои свойства, предлагани от CLA, за да се предотврати възстановяване на теглото след загубата му. Свръхконсумацията на CLAs обаче също е проблем, така че няма категорични доказателства, че консумацията на CLA е безопасна за човешкото здраве. Необходими са повече дългосрочни проучвания, казаха авторите.
Масло от шафран и отслабване
Има едно старо проучване, което все още често се цитира в много статии за естествено здраве, сравняващи CLA с шафран масло и ефектите както на телесния състав при 35 пациенти със затлъстяване, след менопауза. Това проучване, публикувано в броя на юни 2009 г. на American Journal of Clinical Nutrition , заключава, че CLA намалява общото телесно тегло, но шафран маслото намалява телесната маса и увеличава постната тъканна маса.
Други проучвания не бяха толкова любезни към маслото от шафран. Проучване от декември 2016 г. в областта на приложната физиология, хранене и метаболизъм установи, че плъховете, хранени с допълнителни дози шафран масло в продължение на месец, натрупваха тегло и телесна маса. Бразилско проучване върху плъхове, публикувано в Международното списание за сърдечно-съдови науки през март 2017 г., също установи, че маслото от шафран, хранено с плъхове, води до по-висок общ холестерол, по-високи нива на лош или LDL, холестерол и отрицателен ефект върху здравето на липидите.
Проучване от февруари 2013 г. в списанието Current Opinion in Endocrinology, Diabetes and Preesity установява, че плъховете, хранени с диета с високо съдържание на омега-6 мазнини като масло от шафран, могат да увеличат случаите на затлъстяване и метаболитни нарушения, включително диабет.
Шафран и лекарствени приложения
Тинктурата от шафран отдавна се използва в китайската медицина. В проучване в списание „Етнофармакология“ за ноември 2013 г. авторите разгледаха историческите приложения на сафлора за лечение на коремна болка, болки в ставите, травми, менструални болки и болка след раждане.
Активните съединения на Safflower съдържат съставки, за които се смята, че са противовъзпалителни , заедно с антикоагуланти, антиоксиданти, съставки против стареене и други качества, насърчаващи здравето. Авторите заключават, че въпреки че някои проучвания са обещаващи, са необходими още проучвания за лечебните свойства на шафран, за да се покаже как шафлово масло и други свойства на растението могат да бъдат използвани за разработване на нови лекарства.
Актуализирано проучване от списание Electronic Physician за април 2018 г. направи преглед на използването на шафран в иранската медицина и също така заключи, че са необходими допълнителни проучвания, за да се възползват медицинските възможности на шафран.
Сафлорово масло и кожа
Сафлоровото масло отдавна се слави за своята полезност като локално приложение за кожата. Според проучването от януари 2018 г. в International Journal of Molecular Sciences , сафлоровото масло е доказано като добро нестероидно противовъзпалително лекарство (NSAID).
Авторите на проучването казаха, че когато се прилага локално, шафран маслото се абсорбира лесно при новородени и вероятно има хранителни ползи. Авторите предложиха неговите противовъзпалителни качества да бъдат проучени допълнително за евентуална употреба в клиничните практики.
Статия от май 2018 г. в Азиатския журнал за фармацевтични и клинични изследвания последва 90 пациенти в Багдад. Пациентите бяха разделени в групи от по 30. На една група беше даден крем, съдържащ 10 процента сафлорово масло, докато на втората група беше даден крем, съдържащ 15 процента шафлово масло. Третата група служи като контролна група.
Участниците бяха 73 процента жени, а мнозинството бяха на възраст от 19 до 24 години, въпреки че бяха представени всички възрастови групи за възрастни. Кремът за кожа с масло от шафран помогна на изгорялата кожа да се възстанови по - бързо от крема без шафран масло. Ефективни са кремовете с концентрации от 10 и 15 процента. Авторите открили, че кремът с масло от шафран действа като антиоксидант за възстановяване на здравето на кожата и насърчаване на устойчивост на стареене.
Повече ползи за кожата
Сафлоровото масло понякога се използва за лечение на екзема, а Националната асоциация за екземи казва, че има основателна причина за това. Сафлоровото масло има високо съотношение линолова киселина към олеинова киселина. Доказано е, че високите концентрации на линолова киселина ускоряват възстановяването на кожата и ускоряват развитието на кожни бариери, като същевременно намаляват нуждата от стероиди, които често се използват за лечение на екзема.
За разлика от маслиновото масло има ниско съотношение линолова киселина към олеинова киселина, което може да причини увреждане на кожата, според Националната асоциация за екземи. Организацията казва, че са необходими още проучвания върху естествени масла, използвани за предотвратяване и лечение на кожни състояния.
Сафлоровото масло се използва за лечение на акне и за насърчаване на растежа на косата и скалпа, сочи доклад в юни изданието на Trends in Science Science and Technology за юни 2017 г. Това е така, защото шафрановото масло лесно се абсорбира в скалпа.
Поемане на шафран масло
Сафлоровото масло не е суперхрана. Но според Американската сърдечна асоциация това е здравословно готварско масло. Ако ядете преработена храна само защото има шафлово масло, може да искате да я преосмислите. Но ако се нуждаете от олио за готвене с висока точка на дим, шафрановото масло е подходящо за повечето нужди за готвене, включително приготвяне на пържени картофки и чипс, поради високото му съдържание на олеини, според Университета на Айова.
Освен това съдържа витамин Е. Една супена лъжица масло от шафран съдържа 4, 6 милиграма витамин Е или 25 процента от препоръчителната дневна стойност, според Националните здравни институти. Взето умерено, шафран маслото има много приложения в готвенето и може да бъде полезно и за кожата ви.
