Картофите имат лоша репутация, че са с високо съдържание на въглехидрати и с ниско съдържание на хранителни вещества. Докато версиите, пържени в масло, натоварено с мазнини или намазани със сирене и масло, може да не са най-здравословните варианти, печеният картоф може да бъде част от здравословната диета. Яденето както на плътта, така и на кожата на картофа ви предлага най-много хранене, но всеки предлага специфични предимства.
Калории и макронутриенти
Картоф, само с месо, тежащ 5, 5 унции съдържа 145 калории. В него има само следи от мазнини, 34 грама въглехидрати и 3 грама протеин. Кожата на един картоф, тежаща 2 унции, добавя 115 калории, 27 грама въглехидрати и 2, 5 грама протеин. Кожата предлага 4, 6 грама фибри в сравнение с 2 грама, намиращи се в плътта. Месото е по-високо в захарта, с 3 грама, в сравнение с кожата, по-малко от 1 грам.
Витамини
Месото на един картоф осигурява 33 процента от дневната стойност на витамин С въз основа на диета с 2000 калории. Кожата съдържа само една трета от това, което осигурява плътта. Плътта също осигурява 23 процента от дневната стойност за витамин В-6, 11 процента за тиамин и ниацин и малки количества фолат, рибофлавин и пантотенова киселина. Кожата има 18 процента от дневната стойност на витамин В-6, със сравнително малки количества тиамин, рибофлавин и фолат.
полезни изкопаеми
Кожата на картофа осигурява 20 милиграма калций, докато плътта осигурява само 8 милиграма - но нито един от тях не е много добър източник на минерала за изграждане на костите. Кожата на картофа осигурява осем пъти повече желязо, с 4 милиграма срещу 0, 5 милиграма в плътта. Месото обаче е по-добър източник на магнезий - с 10 процента срещу 6 процента в кожата. Двете са сравними по съдържание на фосфор и цинк. Месото осигурява малко по-малко мед, като 17 процента от дневната стойност спрямо 24 процента се намира в кожата и по-малко манган, с 13 процента от дневната стойност срещу 18 процента. Картофената плът предлага почти два пъти калий като кожата. Месото на един картоф има 610 милиграма калий, който поддържа баланс на течности и минерали в тялото ви - повече от малък банан.
Съображенията
Най-добрият ви залог е да ядете картофа, месото и кожата, за да се възползвате от общия хранителен пакет. Фибрите в кожата ще помогнат на картофа да бъде по-засищащ и може да смекчи драстичните промени в кръвната ви захар. Картофите и кожата заедно ви осигуряват почти една четвърт от дневните ви нужди от калий. Пропуснете добавянето на заквасена сметана, масло и сос от сирене чедър към вашия картоф. За аромат без допълнително наситени мазнини, добавете извара, обикновено кисело мляко, малко количество настърган пармезан, черен пипер или чесън.
